No desperdiciar es la consigna: aprovechar enteramente lo que queda o sobra de los almuerzos o celebraciones. En Navidad y Año Nuevo el pavo y el chancho puede llegar a quedar, así que hemos querido darles tres recetas para que utilicen hasta el último pellejito.

EL PAN CON POLLO QUE TERMINÓ SIENDO DE PAVO

INGREDIENTES

• Lo que les quedó de pavo, por lo general una taza por sánguche
• Hojas de lechuga
• Pan para hamburguesa o los croissant de La Cristina que quedan estupendos con la mezcla
• Pecanas picadas muy chiquito
• Mayonesa de leche (1 taza de leche, una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta y 200 ml de aceite)

PREPARACIÓN

• Desmenuzar el pavo en pedazos muy pequeños y licuar con la mayonesa de leche un poco. Darle solo un par de toques a la licuadora para que queden tropezones.
• Mezclar en un recipiente un poco de la mayonesa con el pollo deshilachado y las pecanas picadas, que quede un menjunje húmedo.
• Colocar la mezcla sobre la hoja de lechuga dentro del pan.

EL PAN CON PAVO Y TOMATE

INGREDIENTES

• Panes redondos (roseta, francés o ciabatta), usamos los de la panadería Carmelitas y un datazo es el ciabatta de La Cristina
• Lo que sobró de la pechuga de pavo asado con algo de la salsa
• Tomate en rodajas para el toque de frescor
• Mayonesa
• Salsa criolla
• Salsa de rocoto para darle amor

PREPARACIÓN

• Cortar los panes por la mitad y calentarlos en un horno.
• En una sartén, sobre fuego, recalentar tajadas de pavo con algo de la salsa y, si quieren, un toque de aceite de oliva.
• Acomodar las tajadas de pavo en el pan y sobre ellas unas rodajas de tomate. Cubrir con salsa criolla.
• Agregar mayonesa y rocoto.
• Comer calientito.

CHANCHITO CON NABO ENCURTIDO

INGREDIENTES

• Panes redondos (roseta, francés o ciabatta), usamos los de la panadería Carmelitas y un datazo es el ciabatta de La Cristina
• Lo que sobró del chanchito que hicieron con algo de la salsa
• Nabo encurtido
• Mayonesa
• Salsa de rocoto para darle amor

PREPARACIÓN

• Cortar los panes por la mitad y calentarlos en un horno.
• En una sartén, sobre fuego, recalentar tajadas de chancho con algo de la salsa.
• Acomodar las tajadas de chancho en el pan y sobre ellas el nabo encurtido.
• Agregar mayonesa y rocoto.
• Comer calientito.

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