No desperdiciar es la consigna: aprovechar enteramente lo que queda o sobra de los almuerzos o celebraciones. En Navidad y Año Nuevo el pavo y el chancho puede llegar a quedar, así que hemos querido darles tres recetas para que utilicen hasta el último pellejito.
EL PAN CON POLLO QUE TERMINÓ SIENDO DE PAVO
INGREDIENTES
Lo que les quedó de pavo, por lo general una taza por sánguche
Hojas de lechuga
Pan para hamburguesa o los croissant de La Cristina que quedan estupendos con la mezcla
Pecanas picadas muy chiquito
Mayonesa de leche (1 taza de leche, una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta y 200 ml de aceite)
PREPARACIÓN
Desmenuzar el pavo en pedazos muy pequeños y licuar con la mayonesa de leche un poco. Darle solo un par de toques a la licuadora para que queden tropezones.
Mezclar en un recipiente un poco de la mayonesa con el pollo deshilachado y las pecanas picadas, que quede un menjunje húmedo.
Colocar la mezcla sobre la hoja de lechuga dentro del pan.
EL PAN CON PAVO Y TOMATE
Pavo con tomate. En pan francés o ciabatta con tomates de Villa Gabita.
INGREDIENTES
Panes redondos (roseta, francés o ciabatta), usamos los de la panadería Carmelitas y un datazo es el ciabatta de La Cristina
Lo que sobró de la pechuga de pavo asado con algo de la salsa
Tomate en rodajas para el toque de frescor
Mayonesa
Salsa criolla
Salsa de rocoto para darle amor
PREPARACIÓN
Cortar los panes por la mitad y calentarlos en un horno.
En una sartén, sobre fuego, recalentar tajadas de pavo con algo de la salsa y, si quieren, un toque de aceite de oliva.
Acomodar las tajadas de pavo en el pan y sobre ellas unas rodajas de tomate. Cubrir con salsa criolla.
Agregar mayonesa y rocoto.
Comer calientito.
CHANCHITO CON NABO ENCURTIDO
INGREDIENTES
Panes redondos (roseta, francés o ciabatta), usamos los de la panadería Carmelitas y un datazo es el ciabatta de La Cristina
Lo que sobró del chanchito que hicieron con algo de la salsa
Nabo encurtido
Mayonesa
Salsa de rocoto para darle amor
PREPARACIÓN
Cortar los panes por la mitad y calentarlos en un horno.
En una sartén, sobre fuego, recalentar tajadas de chancho con algo de la salsa.
Acomodar las tajadas de chancho en el pan y sobre ellas el nabo encurtido.
Agregar mayonesa y rocoto.
Comer calientito.
Etiquetas: pan, pan con chancho, pan con pavo, pan francés, sobras, navidad
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