Receta de Marilú Madueño (IG @marilumaduenococina)

Para esta Navidad, Marilú Madueño de la Huaca Pucllana nos da el mejor regalo: la receta de su pastel de chocolo que es de campeonato.

INGREDIENTES

• 500 gramos de choclo fresco desgranado
• 250 ml de leche evaporada
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 2 cebollas cortadas en pluma
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• Nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 3 huevos
• 150 ml de crema de leche
• 200 gramos de queso gruyere rallado
• 50 gramos de queso parmesano rallado

Relleno de carne y hongos

• 300 gramos carne molida
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de ajo molido
• ½ cebolla blanca picada
• 1 cucharada de pasta de tomate 
• 1 cucharada de ají amarillo
• Hongos secos
• 100 gramos de champignones picados 
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Para el pastel de choclo: licuar los granos tiernos con la leche. En una sartén con aceite agregar el choclo molido y cocinar hasta que espese. 

• A parte, cocinar la cebolla blanca con la mantequilla y azúcar a fuego lento hasta que esté caramelizada.

• En un bowl mezclar el choclo, la cebolla y añadir los huevos, la crema de leche y sazonar.

• Para el relleno, dorar la carne molida, agregar el ajo y cebolla y mover hasta que esté bien cocido. Agregar la pasta de tomate, pasta de ají amarillo y hongos secos. Sazonar con sal y pimienta. Al final agregar los champiñones picados 

• Poner en un molde enmantequillado la mitad de la mezcla del choclo, luego el relleno y cubrir con el resto de la mezcla. Al final cubrir con el queso rallado. Llevar a horno 180° C (350° F ) hasta que este firme y dorado por encima, unos 25 minutos.  

Etiquetas: receta, pastel de choclo, marilú madueño, huaca pucllana,