¿CUÁLES SON LOS GADGETS FAVORITOS DE 4 PERUANOS EXPERTOS EN COCINA?
Kitchen Center revela cuáles son los artilugios culinarios que prefieren sus cocineros aliados, para salados y dulces, para cocinar en casa, ojo a estas herramientas básicas.
Kitchen Center revela cuáles son los artilugios culinarios que prefieren sus cocineros aliados, para salados y dulces, para cocinar en casa, ojo a estas herramientas básicas.
Jóvenes expertos en cocina recomiendan los productos de Kitchen Center como el mejor aliado. Conoce sus secretos de primera mano.
Los mejores equipos de cocina son aquellos que harán tu día a día más placentero, y si además te los recomiendan expertos que los usan a diario, entonces se convierten en tus aliados. El chef Giacomo Bocchio adoptó como herramienta para cocinar a baja temperatura controlada el Roner Sous Vide, pues según indica, “permite cocciones perfectas y facilita la estandarización de las recetas para procesos de restauranteros o empresas. La cocina al final del día es una ecuación tiempo + temperatura. Cocinando con este artefacto tienes la certeza que el producto va a llegar a la temperatura interna deseada”, señala.
El repostero Víctor Tarazona de Sugar Lab es ya conocido desde hace años por su dedicación al mundo de la pastelería y su entrega a la enseñanza. “Un tip que siempre doy en mis clases para cuando van a hacer sus recetas en la batidora FDV Venus – cuenta– es que para batir un queque que tiene grasa, como mantequilla o grasa sólida, primero deben usar la paleta y no el batidor de globo. La paleta es más dura y va a romper más la grasa. Deben comenzar siempre a batir con las primeras velocidades que son más fuertes en potencia».
La repostera y propietaria de Di Paola, Paola Chiappina, a quien hemos seguido desde sus inicios en su recorrido apasionado por el mundo dulce y de bollería, cuenta que uno de sus aliado favoritos de Kitchen Center es el Pimer Vertex de Korkmaz, para preparar recetas en las que necesitas triturar. “Cuando hago un tiramisú me preocupo porque no quede ningún grumo y con el Pime logro este resultado. Es muy versátil, rápido y potente, puedes preparar mezclas de panqueques, salsas y bases para tus postres, entre otros», puntualiza.
¿Comprarás un horno empotrable y tienes dudas entre elegir uno a gas o uno eléctrico? “Ambas opciones son buenas, sin embargo es muy importante definir cuáles son los usos frecuentes que le darás», comenta Stephanie Pellny, cocinera más conocida como La Gastronauta, quien comenta que si quieren hacer guisos que necesitan largas horas de cocción o preparaciones con precisión de temperatura o tiempo, la opción ideal es un horno eléctrico, mientras que para preparaciones en donde la humedad es un factor determinante en el resultado hay que optar por un horno a gas, ya que viene con las paredes recubiertas de fibra de vidrio que brindan mayor aislamiento y preservan más la humedad.
LOS DATOS
Pueden encontrar todos los productos mencionados disponibles en https://kitchencenter.pe.
A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales.
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Maido’s recent Tasting menu is a universe where Micha and his team
combine nikkei to amazonic dishes.
Hace poco más de un año se creó la Alianza Peruana de Sommeliers, integrada por un equipo multidisciplinario que busca elevar el nivel de la profesión en el país y representarlo ante el mundo.
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