LA RECETA DEL PESCADO A LA MENIER CASERO DE JIMENA AGOIS
Suele prepararse con lenguado o cualquier pescado blanco de temporada; así que no se compliquen y recurran a la siempre confiable pesca del día.
Suele prepararse con lenguado o cualquier pescado blanco de temporada; así que no se compliquen y recurran a la siempre confiable pesca del día.
Escribe Jimena Agois (@jimena.agois)
Esta debe ser de las primeras recetas que probé de pequeña en un restaurante. Uno de los platos favoritos de mi madre y que solía pedir con frecuencia cuando salíamos a comer. Suele prepararse con lenguado o cualquier pescado blanco de temporada. Las alcaparras le dan el toque ácido al bocado. En la receta original se pasa el pescado por leche y luego por harina antes de freir. Yo simplemente lo doro en aceite caliente.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Salpimentar el pescado. Calentar el aceite en una sartén y dorar el pescado por ambos lados y reservar. En otra sartén derretir la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, espolvorear el perejil picado, el jugo de limón y las alcaparras. Dejar a fuego lento hasta que de su primer hervor. Retirar del fuego y bañar el pescado con la salsa. Acompañar con papas cóctel doradas y verduras horneadas.
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