El TrincheLA RECETA DEL PESCADO A LA MENIER CASERO DE JIMENA AGOIS

Escribe Jimena Agois (@jimena.agois)

Esta debe ser de las primeras recetas que probé de pequeña en un restaurante. Uno de los platos favoritos de mi madre y que solía pedir con frecuencia cuando salíamos a comer. Suele prepararse con lenguado o cualquier pescado blanco de temporada. Las alcaparras le dan el toque ácido al bocado. En la receta original se pasa el pescado por leche y luego por harina antes de freir. Yo simplemente lo doro en aceite caliente.

INGREDIENTES

6 filetes de pescado (la receta original usa lenguado, puede usar el pescado que más le guste)
150 gramoS de mantequilla con sal
El jugo de medio limón
Perejil fresco (un buen puñado picado finamente)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de alcaparras

PREPARACIÓN

Salpimentar el pescado. Calentar el aceite en una sartén y dorar el pescado por ambos lados y reservar. En otra sartén derretir la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, espolvorear el perejil picado, el jugo de limón y las alcaparras. Dejar a fuego lento hasta que de su primer hervor. Retirar del fuego y bañar el pescado con la salsa. Acompañar con papas cóctel doradas y verduras horneadas.

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