LA ENSALADA DE QUESO FETA Y SANDÍA PARA ALIVIANAR ENERO

Una ensalada perfecta para esta temporada, sobre todo aprovechando que la sandía está de estación. Se hace al toque y se necesitan muy pocos ingredientes.

Ingredientes

1 kilo de sandía (ya pelada y cortada en cuadrados, asegurándose de que no quede ni una pepita)
1 paquete de queso feta
1/2 taza aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de piñones o de pecanas picadas tostadas (se colocan en sartén de teflón a fuego medio y se espera que vayan tostándose un poco, así saldrá más su sabor)
5 hojas de albahaca picada en juliana delgada (tiras largas)
Tomate al gusto (si desean)

Preparación

Luego de picar la sandía, se mete a la refrigeradora en un recipiente grande bien tapado (ojo, que la sandía es una de las frutas que más puede absorber olores).
Picar el queso feta en cuadrados y agregar el aceite de oliva y dejarlo reposar al menos un buen rato.
Mover con mucho cuidado para que el queso no se desmorone pero que marine bien.
Al momento de servir, mezclar con cuidado (mejor con espátulas en vez de
cucharones) la sandía con el feta y todo el aceite de oliva y los piñones o pecanas. Decorar con la albahaca

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