El TrinchePARA SALIR DE LA RUTINA: QUINUA DE HONGOS AL ESTILO RISOTTO

Escribe Jimena Agois (@agoisfoto)

La quinua es ligera, sabrosa y muy fácil de digerir, a diferencia de otros cereales. Tiene una amplia versatilidad a la hora de prepararse y puede ser utilizada en lugar de otros granos tradicionales, como el arroz. Se hacen desde platos salados, hasta postres y solo toma 15 minutos prepararlos. Esta es una receta de la chef Jimena Larrea.

INGREDIENTES

1 taza de quinua, 3 tazas de caldo de pollo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla finamente picada, 1 cucharadita de ajo finamente picado, 1 cucharada de palillo o azafrán, 1/4 taza de vino blanco, 1 taza de champiñones cortados en cuartos, 1 taza de hongos shitake picados, 1 taza de queso parmesano, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repetir hasta que el agua quede clara. Escurrirla muy bien y reservar.
En una sartén mediana agregar el aceite de oliva y pochar la cebolla hasta que quede transparente. Agregar el ajo y el palillo y dejar cocer unos minutos. Agregar los hongos y cocer a fuego alto para que no suelten mucha agua, de ser así, dejar en la hornilla hasta que evapore el liquido.
Incorporar la quinua, mezclarla bien con el resto de ingredientes y agregar el vino blanco. Reducir a fuego medio y dejar que el vino evapore. Calentar el caldo de pollo. Cuando la quinua haya absorbido el vino, incorporar el caldo vaso a vaso y mover con una cuchara de madera repetidas veces durante la elaboración. Cuando incorporen el último vaso de caldo, no dejar que se absorba por completo y añadir el queso parmesano rallado, la mantequilla y mezclar bien sin dejar de mover. Tapar la cazuela y apagar el fuego. Dejar reposar cinco minutos y servir.

Etiquetas: quinua, quinoa, amaranto, receta, risotto, quinotto, hongos, parmesano

TAMBIÉN PUEDES LEER

¿Y QUÉ TAL SI NOS COMEMOS UN QUEQUE DE TUMBO DE LOS ANDES? EL CÍTRICO DE LOS INCAS

Dom 9 de marzo de 2025

Más allá de sus propiedades medicinales, el tumbo es una fruta que sirve para postres y salados gracias a su punto de ácido, versatilidad y aroma.

RECETA: CONCHITAS A LA PARRILLA DEL RESTAURANTE CHALANA

Jue 30 de enero de 2025

Conversamos con Miguel Cabrera, chef del restaurante Chalana del Hotel Paracas, para que nos comparta su receta de conchas a la parrilla perfecta para preparar en la playa.

DILE SÍ AL OLLUCO CON UN OLLUQUITO CON CARNE

Dom 28 de abril de 2024

El olluco puede haber sido la pesadilla de muchos niños, pero existen muchas formas deliciosas de prepararlo. Como por ejemplo, la del olluco con carne.