2 RECETAS DE MARTHA PALACIOS PARA ANIMAR LA SEMANA QUE COMIENZA: OCOPA Y HUANCAINA EN VIDEO
Hoy Martha Palacios, chef de el restaurante Panchita, nos regala dos de sus recetas clásicas en video para que no se pierdan ni un solo paso ni detalle.
Hoy Martha Palacios, chef de el restaurante Panchita, nos regala dos de sus recetas clásicas en video para que no se pierdan ni un solo paso ni detalle.
Video y fotos Manuel Godos.
Hoy Martha Palacios, chef de el restaurante Panchita, nos regala dos de sus recetas clásicas: papa a la huancaína y ocopa. Acá hasta con video para que no se pierdan ni un solo paso.
INGREDIENTES
Para la base de ambos platos
Para la salsa ocopa
Para la salsa huancaína
PREPARACIÓN
Preparación salsa ocopa
Colocar en una sartén el aceite, ajos, cebolla, dorar y añadir el ají amarillo y mirasol tostado, saltear por 10 minutos aproximadamente. Agregar la mitad del maní y el huacatay, seguir moviendo a fuego bajo hasta que la cebolla y el ají boten su sabor y azúcares. Licuar con las galletas de animalitos, incorporar el resto del huacatay, el maní, la leche, los quesos y la sal.
Preparación salsa huancaína
Colocar en una sartén aceite, ají amarillo limpio y cebolla; dorar bien por 15 minutos aproximadamente a fuego bajo. Retirar y licuar con la galleta, el queso, la leche, la mitad de un ají amarillo con pepas y sal.
Emplatado final para ambas recetas
Colocar las hojas de lechuga, papas y bañar la mitad de salsa huancaína y la otra mitad de Ocopa (pueden servirse también por separado), decorar con huevo y aceitunas.
La chef Elena Santos nos compartió sus tips para preparar un turrón de Doña Pepa y aquí les compartimos la receta de Teresa Izquierdo, Marisa Giulfo y Astrid Gutsche.
Leer más
Cado uno tiene su propia receta y esta es la nuestra, la del lomo saltado caserísimo y fácil de preparar en casa. Las papas bien crujientes, por favor.
Leer más
Cinzia Repetto, jefa de cocina de El Bodegón, nos comparte sus secretos para preparar un locro de zapallo sabroso y con ese toque perfecto de ají amarillo.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
