VERSIÓN CASERA DE SOLTERITO PARA UN ALMUERZO LIGERO

Receta y fotos Jimena Agois (IG @jimena.agois)

Una receta casera inspirada en el solterito arequipeño, de esas que salen al momento y que se hacen justo en esta temporada para un almuerzo fresco que combata el calor del verano.

INGREDIENTES

500 gramos de habas frescas
2 choclos grandes
1 cucharadita de anís en grano
1 cebolla roja finamente picada
1 zanahoria pelada y picada en cuadraditos
150 gramos de queso fresco cortado en cubos
1 taza de aceitunas negras picadas
1 tomate picado en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1 ají amarillo picado en cuadrados pequeños (sin venas y pepas)
Lechuga (opcional)

PREPARACIÓN

Sancochar los choclos con azúcar y anís. Una vez listos, dejar enfriar y desgranar.
En otra olla cocinar las habas y la zanahoria en cubitos. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar en un recipiente la cebolla y el ají, sazonar con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta. Agregar el choclo, queso, tomate, aceitunas y perejil picado. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos en la refrigeradora para que refresque.
Si quieren, servir acompañado de lechuga fresca.

Etiquetas: solterito, arequipa, ensalada, queso, habas, fresco, jueves de receta, jimena agois

TAMBIÉN PUEDES LEER

RECETA: ARROZ DE SUSHI POR RENATO KANASHIRO DE SHIZEN

Dom 15 de marzo de 2026

Desde la cocina de Shizen, Renato Kanashiro nos comparte la receta base para preparar arroz de sushi en casa.

SELECCIÓN DE CHOCOLATES DE MATER EN PACK

Jue 28 de diciembre de 2023

El equipo de investigación en cacao de Mater ha desarrollado y perfeccionado en los últimos cinco años sus tabletas, cuidadas y trabajadas con esmero.