VERSIÓN CASERA DE SOLTERITO PARA UN ALMUERZO LIGERO

Receta y fotos Jimena Agois (IG @jimena.agois)

Una receta casera inspirada en el solterito arequipeño, de esas que salen al momento y que se hacen justo en esta temporada para un almuerzo fresco que combata el calor del verano.

INGREDIENTES

500 gramos de habas frescas
2 choclos grandes
1 cucharadita de anís en grano
1 cebolla roja finamente picada
1 zanahoria pelada y picada en cuadraditos
150 gramos de queso fresco cortado en cubos
1 taza de aceitunas negras picadas
1 tomate picado en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1 ají amarillo picado en cuadrados pequeños (sin venas y pepas)
Lechuga (opcional)

PREPARACIÓN

Sancochar los choclos con azúcar y anís. Una vez listos, dejar enfriar y desgranar.
En otra olla cocinar las habas y la zanahoria en cubitos. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar en un recipiente la cebolla y el ají, sazonar con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta. Agregar el choclo, queso, tomate, aceitunas y perejil picado. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos en la refrigeradora para que refresque.
Si quieren, servir acompañado de lechuga fresca.

Etiquetas: solterito, arequipa, ensalada, queso, habas, fresco, jueves de receta, jimena agois

TAMBIÉN PUEDES LEER

BIOHUERTOS MORAY Y RECETARIO PARA DESCARGAR GRATIS

Sáb 16 de septiembre de 2023

Un recetario elaborado por los cocineros Virgilio Martínez, Melissa Loayza y Luis Valderrama con los insumos de la temporada seca y la de lluvia de la zona.

EL PAVO AL HORNO CON PASTA DE MAYRA FLORES

Jue 28 de diciembre de 2023

La chef de Shizen Barra Nikkei nos regala de su recetario familiar, la receta de su pavo con pasta para el Año Nuevo.

DESDE AREQUIPA, EL PASTEL DE PAPA DE LA NUEVA PALOMINO

Dom 11 de junio de 2023

La picantera Mónica Huerta de La Nueva Palomino nos regala la receta tradicional del pastel de papa para celebrar con contundencia. Recuerde, es plato único.