LA JUGUERÍA, EL ARTE DE COMBINAR

Escribe Paola Miglio (Twitter paolamiglio / Instagram @paola.miglio)

Hay en Barranco un pequeño rincón dedicado el buen sabor y a lo saludable. Donde aquellos jugos ricos de mercado han encontrado espacio y exhiben docenas de combinaciones. Donde los quiches y pasteles saben a buen ingrediente. Y donde se ha puesto cariño y sazón, buen gusto y harto corazón. Es La Juguería y para allá nos fuimos a probar y gozar.

Lo saludable no es sinónimo de soso, deshabrido ni aburrido. Sobre todo si se hace pensando en buenos ingredientes, se respeta la temporada y el insumo fresco. Así lo pensó Daniel Griffith, quien ha montado una juguería en Barranco, donde explora ese universo interminable de las buenas combinaciones. El espacio es pequeño, bien montado; y además de jugos hay queques, quiches y empanadas, entre otros. Sus mezclas son balanceadas y nada lleva azúcar. Para lograrlas ha tenido un tiempo de “prueba y error”, donde buscaba el estado perfecto de la fruta para que aporte dulzor de manera natural. Hoy probamos leche de coco, plátano, nibs de cacao y coco. Potente, intenso, amoroso. Es ese engreimiento perfecto que muchos buscan en las mañanas para ponerse de buen humor. Luego uno más ligero con mango, naranja y espinaca. Delicioso. Y, finalmente, el de leche de coco con limón: frescura total, pasa suave, animado y una sorpresa para el paladar. Para acompañar una empanada de alcachofa de masa crujiente y suave; y un quiche caprese y otro de poro que resultaron bastante buenos (relleno abundante y masa en su punto). Hay más para volver (y repetir). Mientras tanto les dejamos el dato. Ah, venden galletas en casa hechas especialmente para sus mascotas perrunas y el local es pet friendly o amigo de las mascotas. O sea pueden llevar a su perro.

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Leche de coco, cacao, nibs de cacao y plátano.

Las galletitas para los perritos.

LOS DATOS

Empanada de alcachofa.

Av. Grau 799, Barranco / Teléfono 3405160 / Abre desde las 09:00 hasta las 21:00 horas / Empanadas a S/. 7, quiches a S/. 11 y jugos desde S/. 8 / Combos desayuneros desde S/. 14, con café, jugo y yogur con granola / Aceptan tarjeta y efectivo.

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