PRIMOS: EL BUEN POLLO
El plato más famoso del Perú, el gran pollo a la brasa, es hoy motivo de nota. Y es que los Primos Chicken Bar rescata una propuesta con tradición y la pone al día.
El plato más famoso del Perú, el gran pollo a la brasa, es hoy motivo de nota. Y es que los Primos Chicken Bar rescata una propuesta con tradición y la pone al día.
Escribe Claudia Breña (Twitter @lalabr27)
El plato más famoso del Perú y ese que a todos encanta: el gran pollo a la brasa, es hoy motivo de nota. Y es que los Primos Chicken Bar rescata una propuesta con tradición y la pone al día, conservando la misma sazón y agregando sabores nuevos. Vamos a ver.
Los Primos es el nuevo concepto de Chiken Bar de la familia Madueño, quienes, por decirlo de alguna manera, han rescatado aquel Grill Conquistadores (en un primer momento Mediterráneo Chicken) que hacía uno de los mejores pollos de Lima, y lo han transformado en un lugar moderno, que respeta la receta original pero incorpora elementos más contemporáneos. El espacio cambió, el diseño también y la carta se nutrió de interesantes propuestas que hoy revisamos. Hoy, el local es bastante grande y acogedor, tiene varios ambientes y hasta se abrió una barra de tragos para la noche.
Comenzamos con el emblemático pollo a la brasa: es grande (peso aproximado 1.4 kg en crudo), la carne es jugosa, las alas son crocantes, la piel dorada y está marinado en un aderezo no muy intenso, donde predomina el comino y la pimienta y que, oh bendición, no lleva Ajinomoto. La receta se conserva, como mencionamos antes, tiene más de 30 años y no ha variado. Se acompaña de papas crocantes onduladas (ojalá que en algún momento muten a las artesanales y dejen de usar las procesadas) y una buena porción de fresca ensalada casera.
Si quieren variar un poco, pueden pedir también la ensalada cobb con pollo a la parrilla sobre una cama de lechugas, choclo americano, tomate, palta, huevo y tocino con salsa blue cheese. El plato es hondo, sabroso y contundente, ideal para un buen almuerzo (S/. 34). Bien pagado. Y como si esto fuera poco, nuestro almuerzo se nutrió además de una salchipapa con trozos de pollo a la brasa, papas crocantes y hot dog de buena factura y sabor. Una porción generosa por S/. 25 que alcanza para dos si solo quieren picar. Las salsas juegan un rol muy importante a la hora de comer, el ají pollero está en su punto, cremoso y picante; y la mayonesa es para darle vuelta sola, casera, rica. Para cerrar el banquete, los postres que se pueden armar a medida: bolas de helado, dos salsas y tres toppings para elegir a S/. 12.
LOS DATOS
Av. Conquistadores 201, San Isidro / Teléfono delivery y reservas: 441-5522 de 12:00 a 22:00 horas, promoción de pollo a la brasa con papas, ensalada casera y gaseosa de litro y medio S/. 59 / Horario: lunes a domingo de 12:00 a 17:00 horas y de miércoles a sábados abren la barra y atienden hasta las 22:00 horas / Hay estacionamiento / Se aceptan tarjetas.
Existe un premio adicional en el cual podemos votar: el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, así que todos a apoyar a Luis. Hay tiempo hasta el 19 de enero.
Leer más
Lo suyo es un espacio donde un cocinero de ascendencia japonesa echa mano de sus recuerdos, viajes, insumos locales e investigaciones.
Leer más
Pía León defines her cuisine at Kjolle as intuitive; food where the seasonal products are the stars, and offerings can quickly transform depending on the availability.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
