ANTOJO DE TARDE: EL SENCILLO QUEQUE DE CÍTRICOS DEL CHEF JAIME PESAQUE

Una receta perfecta para ese antojo dulce de la tarde: un queque de cítricos. El procedimiento es sencillo, el resultado a todos gusta y sirve para animar el día.

Fotos Honey Fangs y Cristina Matos-Albers

El chef Jaime Pesaque del Restaurante Mayta, comparte una receta perfecta para ese antojo dulce de la tarde: un queque de cítricos. El procedimiento es sencillo, el resultado a todos gusta y, si no se lo comen todo en una sola sentada, con los días será más sabroso. Acompañar con buen café.

INGREDIENTES

  • 230 gramos de mantequilla con sal (el chef recomienda Laive) + 1 cucharada para engrasar el molde
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas grandes de miel
  • Ralladura de piel de naranja y limón
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 taza de harina tamizada + 1 cucharada para enharinar el molde
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Jugo de 2 limones
  • 1 chorrito de Cointreau (opcional)

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180°C o 350°F.
  • Mezclar en la batidora la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente, con textura de una pasta) con el azúcar, la miel y las cáscaras de los cítricos hasta formar una crema.
  • A esta mezcla añadir los cuatro huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo para que ingrese aire a la crema.
  • Añadir la harina tamizada previamente mezclada con el polvo de hornear. Añadir poco a poco la mezcla anterior y luego agregar los jugos de naranja y limón y, finalmente, el Cointreau. Batir suavemente para unir todos los ingredientes. Masa lista.
  • Engrasar con mantequilla el molde y luego enharinar. Volcar la mezcla en el molde.
  • Hornear 35 minutos o hasta que el queque se separe del molde. Luego, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
Etiquetas: queque de cítricos, receta, limón, naranja, cocina casera, quédate en casa, coronavirus, covid-19

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