MÉRITO CREA DEMO, UN CONCEPTO PARA LLEGAR A CASA Y ESTOS SON LOS 6 DATOS QUE DEBEN TENER EN CUENTA

Demo es la modalidad para llevar del restaurante Mérito, que logra mantener intacta su filosofía. Una experiencia relajada con tratamiento impecable de insumos.

Escribe Vanessa Rolfini (@rutasgolosas)

Demo es la modalidad para llevar del restaurante Mérito, que logra mantener intacta su filosofía y técnica de trabajo. Una experiencia relajada, de platos en apariencia informales, con un tratamiento impecable del producto y de las posibilidades que ofrecen.

Demo es Mérito para llevar. Básicamente esa es la diferencia, pero todo lo demás se mantiene intacto. Los chefs Juan Luis Martínez y José Luis Saume junto con su equipo, con la dedicación y buen trabajo de siempre logran transportar su propuesta fuera de los espacios del restaurante. Los platos mantienen ese espíritu desenfadado pero refinado, en su mayoría para comer con las manos, pero cada bocado desborda sabores contundentes, técnica, conocimiento del oficio y de la despensa local.

El menú de Demo Mérito es conciso y variado. Permite un viaje por sabores peruanos reinterpretados, con guiño a algunos venezolanos de diversas zonas no muy conocidas fuera de dichas fronteras. Sus viandas tienen en común que se sirven de la versatilidad y calidad de los productos de todo Perú. Sí, no hay improvisación. Recuerdan esos acróbatas cuyas piruetas parecen divertidas y en apariencia fáciles de hacer, pero en realidad hay horas de práctica detrás de cada movimiento.

La presentación de los empaques es austera, pero estéticamente bien lograda, algunos como el choclo a la brasa tienen su envoltorio de papel distintivo. El uso del plástico es estrictamente el necesario y los platos llegan a la temperatura ideal listos para comer. Hacen una cantidad limitada por día, así que lo mejor es pedir con 24 horas de antelación. Algunas recomendaciones, aunque cada 15 día hacen variantes en el menú.

  • Choclo a la brasa. Acompañado con nata de leche con ají amarillo, huacatay y queso llanero. Es uno de los platos emblemáticos de su propuesta y logran que se mantenga con la calidad de siempre. Pidan uno por personas, son esas delicias que no se comparten.
  • Flat demo de chicharrón acompañado con espirales de papas. En este caso son dos platos que juntos o separados tienen lo suyo. El flat suave y la carne del chancho jugosa con vegetales que le dan frescura. También hay una opción de solo vegetales. Pero la sorpresa son los espirales de papas, cuando los muerdan sentirán que lo crocante les hará vibrar los tímpanos y las papilas. Pregunten si les pueden enviar una ración extra.
  • Mini kebabs con short ribs Angus. Arropados con “masa” muy delgada de tubérculos, como arracacha, pero eso cambia de una semana a otra. En cualquier caso, hay que pedirlo.
  • Curry de cordero con arroz blanco especiado. Un plato complicado, rico en sensaciones y sabores. Para acompañar con una cerveza. La ración es generosa, tanto, que comen dos.
  • Bibimbap de trigo morón y mashuas. Viene con panceta glaseada y sachatomate. Está increíble y le viene bien una copa de vino rosado con mucho cuerpo.
  • Postres. Pídanlos todos. El flan que siempre está en su menú, se agradece en casa tanto como en el restaurante. El brownie de chocolate con cacao de Piura sin gluten, porque usan harina de maíz, es perfecto, y si dejan un pedacito para el día siguiente es mucho mejor. Siempre tienen cuatro postres, así que atentos a la torta de queso criolla con jalea de mango que elaboran de forma impecable, se trata de una receta de antaño caraqueña, que muy poca gente hace por lo complicada que resulta.

LOS DATOS

  • Revisar la carta en está en sus redes sociales @demomerito (Instagram) o escribirles al WhatsApp 936-023-089 y pedir la información.
  • Pedidos a los teléfonos 277-1628 / 936-023-089. Con un día de antelación porque la producción es limitada. Solo hace delivery a Miraflores y Barranco (por el momento). También tienen la modalidad de take away. El pedido mínimo es S/ 40 más el delivery de S/ 8.
  • Horario de atención: lunes a sábado 10:00 a las 18:00 horas. Aceptan pedidos para el mismo día. Tienen rangos de entrega a escoger: 12:30 a 13:30 o 14:30 a 15:30 horas. Se paga por transferencia bancaria. Envían los datos. La boleta o factura le llegará vía electrónica (no refleja el delivery).
Etiquetas: mérito, cocina venezolana, cocina peruana, demo, demo mérito, delivery, fine dining

TAMBIÉN PUEDES LEER

LISTA: EL CAFÉ PERUANO Y SU RECOJO EN LOCAL Y DELIVERY, JUSTO Y NECESARIO

Foto de LISTA: EL CAFÉ PERUANO Y SU RECOJO EN LOCAL Y DELIVERY, JUSTO Y NECESARIO
Vie 5 de febrero de 2021

Esta lista va con pequeños productores y tostadores de café peruano que lo hacen llegar a casa listo, en grano o molido según ustedes lo soliciten.

Leer más

LAS TORTAS DE ASTRID GUTSCHE: “UN DULCE ES UNA CARICIA, UN CASCARÓN DE ALGODÓN”

Foto de LAS TORTAS DE ASTRID GUTSCHE: “UN DULCE ES UNA CARICIA, UN CASCARÓN DE ALGODÓN”
Sáb 26 de diciembre de 2020

De los tiempos de caos suelen salir también flechazos de creatividad y dulzura, y en este caso particular fue De Astrid. Pero, ¿cómo nace este proyecto?

Leer más

PATRICIA CHAN: “LOS CHIFAS ESTAMOS ESTIGMATIZADOS COMO COCINA BARATA”

Foto de PATRICIA CHAN: “LOS CHIFAS ESTAMOS ESTIGMATIZADOS COMO COCINA BARATA”
Lun 15 de febrero de 2021

Esta es la historia de uno de los chifas más emblemáticos del país y cómo se ha ido adaptando a los tiempos que corren. Habla Patricia Chan.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de 4 PREGUNTAS A LEO ESPINOSA: ELEGIDA COMO MEJOR COCINERA 2022 POR LA LISTA 50 BEST MUNDIAL
Mar 17 de mayo de 2022
4 PREGUNTAS A LEO ESPINOSA: ELEGIDA COMO MEJOR COCINERA 2022 POR LA LISTA 50 BEST MUNDIAL
Foto de ACÁ TE CONTAMOS DÓNDE SE PUEDEN BEBER ESTA SEMANA LOS MEJORES CÓCTELES DE LIMA
Lun 9 de mayo de 2022
ACÁ TE CONTAMOS DÓNDE SE PUEDEN BEBER ESTA SEMANA LOS MEJORES CÓCTELES DE LIMA
Foto de TODO LO QUE LE PODEMOS REGALAR A MAMÁ EN SU DÍA PARA QUE SE LO COMA SOLA Y FELIZ
Vie 6 de mayo de 2022
TODO LO QUE LE PODEMOS REGALAR A MAMÁ EN SU DÍA PARA QUE SE LO COMA SOLA Y FELIZ
Foto de LAS GABAS: MERMELADAS PARA NUTRIR EL ESPÍRITU DE MAMÁ EN BOOK VIVANT
Mar 3 de mayo de 2022
LAS GABAS: MERMELADAS PARA NUTRIR EL ESPÍRITU DE MAMÁ EN BOOK VIVANT
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram