MAYO KJOLLE CENTRAL: UN CONCEPTO INSPIRADOR SE TRASLADA A CASA CON ÉXITO, ¿QUÉ PEDIR?

La semana pasada Central y Kjolle comenzaron su delivery vía Mayo, un concepto más casual. La periodista gastronómica Liliana López examina su carta y recomienda.

Escribe Liliana López (@lilixlopez)

Central emociona porque hay pocos restaurantes en el mundo que lleguen a su nivel de profundidad. No solo se trata de técnicas dominadas ni de sabores sorprendentes ni de texturas perfectas o de una estética impecable. En cada plato se muestra un trabajo de investigación, de experimentación y se revelan las cuatro esquinas de Perú mediante sus productos.

De esta nueva carta empezaría con cualquiera de sus panes para acompañar con una mantequilla negra, que juntos son adictivos. Maravilloso encontrarse panes que introducen en su receta ingredientes endémicos del país.

Seguiría con un snack, las láminas de pulpo con lima y alcaparras con emulsión de palta con terrones de café y crutones de maíz, porque me parece interesante ese toque disruptivo de poner café con un pulpo. El snack, lo acompañaría con un moscow mule de altura, un cóctel refrescante, global, pero referencias peruanas.

De fondo, me iría por el arroz con conchas, hierbaluisa, kión y coco de Mayo/Kjolle porque nada podría salir mal de estos sabores que combinan el gran producto local como son las conchas con los recuerdos del sudeste asiático.

De postre, no dudaría en pedir el cacao Chuncho del Perú de Mayo/Central. Es un postre genial que logra deconstruir un fruto para presentarlo de manera creativa en todas sus etapas y posibilidades. Es un plato que genera muchas emociones.

LOS DATOS


Etiquetas: central, kjolle, mayo, virgilio martínez, pía león, delivery, covid19, coronavirus

TAMBIÉN PUEDES LEER

LA VIKINGA: HAMBURGUESAS PERUANIZADAS A GUSTO, MEDIDA Y ANTOJO

Foto de LA VIKINGA: HAMBURGUESAS PERUANIZADAS A GUSTO, MEDIDA Y ANTOJO
Jue 18 de junio de 2020

Tres quesos, 12 salsas y 18 toppings acompañan estas hamburguesas más refinadas y con un indiscutible guiño al gusto y despensa peruana. Solo por delivery.

Leer más

MAKETTO, TAN BUENO EN SALA COMO EN UNA CAJA PARA LLEVAR AQUÍ LO QUE PROBAMOS

Foto de MAKETTO, TAN BUENO EN SALA COMO EN UNA CAJA PARA LLEVAR AQUÍ LO QUE PROBAMOS
Mié 24 de junio de 2020

La propuesta de Javier Miyasato y Paulo Akama se luce divertida, lúdica y sabrosa. Hay cajas para armar y contundentes batayakis con ramen para cucharear.

Leer más

ABRIÓ SÍBARIS DELIVERY Y FELICES NOS ENROLLAMOS EN EL ABRAZO DE 6 PLATOS OBLIGADOS

Foto de ABRIÓ SÍBARIS DELIVERY Y FELICES NOS ENROLLAMOS EN EL ABRAZO DE 6 PLATOS OBLIGADOS
Dom 14 de junio de 2020

Síbaris ha trasladado todo el sentimiento que le pone a su cocina a un delivery puntual y correcto, que involucra guisos de casa y entretenimiento goloso.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de ¿YA PROBARON ESTAS 6 HAMBURGUESAS? LAS MÁS RECIENTES QUE NO SE TE DEBEN PASAR
Dom 28 de mayo de 2023
¿YA PROBARON ESTAS 6 HAMBURGUESAS? LAS MÁS RECIENTES QUE NO SE TE DEBEN PASAR
Foto de LA GASTRONOMÍA COMO FACTOR DE CAMBIO: COCINANDO CON FUNDADES SE CELEBRA EL 1 DE JUNIO
Sáb 27 de mayo de 2023
LA GASTRONOMÍA COMO FACTOR DE CAMBIO: COCINANDO CON FUNDADES SE CELEBRA EL 1 DE JUNIO
Foto de LOS 5 MEJORES: ESCABECHE DE PESCADO, ¿DÓNDE ENCONTRARLO Y CÓMO HACERLO BIEN EN CASA?
Jue 25 de mayo de 2023
LOS 5 MEJORES: ESCABECHE DE PESCADO, ¿DÓNDE ENCONTRARLO Y CÓMO HACERLO BIEN EN CASA?
Foto de LOS 5 MEJORES HAMBURGUESAS: ¿CUÁLES SON LAS FAVORITAS DEL CREADOR DEL BURGER FEST?
Mié 24 de mayo de 2023
LOS 5 MEJORES HAMBURGUESAS: ¿CUÁLES SON LAS FAVORITAS DEL CREADOR DEL BURGER FEST?
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram