LOBO DE OTANI: CEBICHERÍA CLÁSICA CON ACENTO NIKKEI EN MIRAFLORES

José Luis, hijo de Octavio Otani, el conocido Lobo de Mar de Miraflores, abre su propia cebichería siguiendo el legado de su padre.

Escribe Vanessa Rolfini (@rutasgolosas)

En el mundo nikkei peruano el apellido Otani es sinónimo de buena mesa. En este caso, José Luis, hijo de Octavio Otani el conocido Lobo de Mar de Miraflores, abre su propia cebichería para gusto de sus comensales de siempre y de los que están por llegar.

Lobo de Otani inició operaciones en plena pandemia en agosto de 2020. Resultó un nacimiento difícil, en un momento no propicio, cuando la instrucción que dictaba el sentido común apuntaba a hacer todo lo contrario, a esperar un mejor escenario. Pero previo a inicio del encierro colectivo, se había avanzado tanto, que detenerse o aguantar la respiración dejó de ser una opción. Así que el proyecto inicial de Lobo de Otani de ser cebichería de día y barra nikkei en las noches comenzó a media máquina, pero con la ilusión y las ganas intactas.

Al frente está José Luis Otani, hijo del conocido Octavio Otani, quien por años llevó la voz cantante en la cebichería miraflorina Lobo de Mar. De su padre aprendió el oficio, pero de muchacho partió a Japón y luego conducir por dos décadas un restaurante en la ciudad de Kakewaga, por motivos familiares decidió regresar a su natal Perú. De eso hace más de 15 años y en todo este tiempo trabajó en el negocio de restauración con sus hermanos, hasta que decidió a hacerlo en solitario. Además, cuenta con una nutrida clientela entre la comunidad nikkei de Lima.

Lobo de Otani es un lugar espacioso, dos pisos donde es posible guardar la distancia social. El menú ofrece exclusivamente pescados y mariscos preparados en cebiches, parihuelas, chaufas, arroces, picantes, entre otros platos que se pueden armonizar con los cócteles, porque le ponen especial atención a la barra.

José Luis Otani está todo el tiempo al frente de la cocina, se ocupa desde la compra hasta el trato con los clientes, con quienes les gusta conversar a fin de conocer sus gustos. Al punto de que ha logrado una carta de comensales frecuentes cuyas preferencias conoce bien y trata de complacer.

SEIS RECOMENDACIONES MÁS UN BONUS TRACK NOCTURNO

En Lobo de Otani la recomendación comienza por su buen cebiche de lisa de altamar, que tal como expresa el chef tiene todas las características para lograr un buen plato, como carne firme, suave y con harto sabor, con los acompañantes clásicos de estos casos como son camote y choclo. Luego la sugerencia es pedir los platos para compartir y comenzar la selección con el Encuentro, que consiste en chicharrón de pescados y mariscos con vegetales salteados y una salsa nikkei, acompañado de yuca frita. La fritura resulta crujiente y la carne permanece jugosa pero bien cocida. El plato es contundente, perfecto para acompañar con una chela heladita.

Otros platos para hincarle el diente son el chaufa nikkei y el arroz con mariscos generoso en frutos de mar y muy gustoso. El picante de mariscos y la parihuela de mariscos, a la que Otani se refiere con especial orgullo porque ese caldo corto resulta sustancioso, asegura que es uno de los más pedidos por su clientela. La carta tiene muchas más opciones que en las noches se ajustan más a una barra nikkei, tal como fue la intención inicial de este restaurante. Otani se asoció con su hija Fiorella y su sobrina Harumi Nemoto, y ofrecen cervezas artesanales y cócteles como chilcanos y tintos de verano para acompañar con makis, alitas, brochetas de pollo en salsa teriyaki, wantanes y conchas.

LOS DATOS

Armendariz 516, Miraflores. Reservas y delivery: 993-096-849 e Instagram @lobodeotani. Precio promedio por persona sin bebidas: S/ 50.

Etiquetas: lobo de mar, otani, cebicheria, nikkei, miraflores, lobo de otani

TAMBIÉN PUEDES LEER

YA LLEGA EL 6 DE ENERO: TIEMPO DE ROSCONES DE REYES, ACÁ LOS DATOS PARA COMPRARLOS A TIEMPO

Foto de YA LLEGA EL 6 DE ENERO: TIEMPO DE ROSCONES DE REYES, ACÁ LOS DATOS PARA COMPRARLOS A TIEMPO
Lun 4 de enero de 2021

La lista de algunos que se pueden encontrar hoy en Lima, los artesanales y otros de panaderías clásicas que aún sobreviven.

Leer más

EN EL TRINCHE CATAMOS 18 BROWNIES: ¿CUÁLES CREEN QUE FUERON LOS GANADORES?

Foto de EN EL TRINCHE CATAMOS 18 BROWNIES: ¿CUÁLES CREEN QUE FUERON LOS GANADORES?
Jue 6 de febrero de 2020

Con el equipo de El Trinche, hicimos una cata a ciegas de 18 brownies elaborados en Lima de manera artesanal. ¿Qué se consideró? Calidad, textura, sabor, frescura.

Leer más

TOMÁS MATSUFUJI: “NO TENEMOS UNA INDUSTRIA DE BUENA COMIDA Y ES UN NICHO MUY INTERESANTE POR EXPLORAR”

Foto de TOMÁS MATSUFUJI: “NO TENEMOS UNA INDUSTRIA DE BUENA COMIDA Y ES UN NICHO MUY INTERESANTE POR EXPLORAR”
Mié 27 de mayo de 2020

El cocinero de Al Toke Pez habla sobre la cocina de la calle, la necesidad de hacer alianzas y la posibilidad de explorar la industria de los procesados.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de PESCADOS Y MARISCOS: TODOS LOS DELIVERY PARA EL FIN DE SEMANA
Jue 8 de abril de 2021
PESCADOS Y MARISCOS: TODOS LOS DELIVERY PARA EL FIN DE SEMANA
Foto de DELIVERY Y RECOJO EN TIENDA: ESPAÑOLES EN LIMA, DESDE CROQUETAS HASTA PAELLAS
Mar 30 de marzo de 2021
DELIVERY Y RECOJO EN TIENDA: ESPAÑOLES EN LIMA, DESDE CROQUETAS HASTA PAELLAS
Foto de LA LISTA DE LOS HUEVOS DE PASCUA Y POSTRES ARTESANALES PARA SEMANA SANTA  2021
Vie 26 de marzo de 2021
LA LISTA DE LOS HUEVOS DE PASCUA Y POSTRES ARTESANALES PARA SEMANA SANTA 2021
Foto de TAN LEJOS Y TAN CERCA: VIAJAR CON SABORES DESDE CASA, RESTAURANTES CON COCINAS DEL MUNDO
Lun 22 de marzo de 2021
TAN LEJOS Y TAN CERCA: VIAJAR CON SABORES DESDE CASA, RESTAURANTES CON COCINAS DEL MUNDO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram