JIRO DREAMS OF SUSHI

JIRO DREAMS OF SUSHI

Renato Peralta, panadero y aficionado al cine, inaugura su sección de películas que giran en torno a la gastronomía con Jiro Dreams of Sushi.

Fotos Difusión

Fotos Difusión

 

Escribe Renato Peralta / Twitter e Instagram: @renatoperalta7

Quiero comenzar esta sección de comentarios de cine con el documental Jiro Dreams Of Sushi (2011), ya que además de gustarme mucho (comparto mis intereses entre la cocina y el cine, y este es un buen resumen de ello), tiene una conexión con mi forma de ser.

Siempre conecté a la gente… a mis amigos, con una actividad, una virtud, una pasión. Les solía decir a mis alumnos de cocina y colegas del medio, que no solo se graduaran o trabajaran de cocineros, sino que optasen, a la vez, por alguna especialidad, ya que el éxito está en tener una personalidad definida y eso es una ventaja sobre los demás. Jiro Dreams Of Sushi cuenta la historia del japonés Jiro Ono, chef de sushi de 85 años que nunca deja su cocina. Su pequeño restaurante en el metro de Tokio (conocido mundialmente) llamado Sukiyabashi Jiro, tiene 3 estrellas Michelin y es una barra donde solo caben 10 personas. Hay que esperar aproximadamente tres meses para poder comer en ella, y por unos US$ 350 se pueden degustar 20 piezas con cerveza o sake. Uno de los puntos más importantes es que Jiro Ono, en su pequeño mundo, es y lucha por seguir siendo uno de los mejores chefs de sushi. No de tempura, ni de ramen, sino de nigiris.

Jiro y su hijo,

Jiro y su hijo, Yoshikazu.

En este recorrido y aprendizaje constante encuentra a los personajes que completan su vida: el proveedor de atún (del atún ideal), el vendedor de camarones y el del arroz preciso, ese que hace que Jiro pueda cocinar como quiere. Parte importante de esta historia es su hijo Yoshikazu, que en todo el documental (y entendemos que también a lo largo de gran parte de su vida) enfrenta la presión de reemplazar a su padre y hacerse cargo del restaurante, mientras Jiro sigue en búsqueda incansable del sushi perfecto.

Captura de pantalla 2014-07-14 a la(s) 1.21.29 PM

Nota aparte es la limpieza del producto, la perfección del corte, la textura del arroz, del pescado y mariscos, la temperatura de todos estos elementos, la presentación de cada «plato», que forman una armonía y que impresiona a todo el que lo pruebe. Quienes logren ver este documental, probablemente queden cautivados por todas estas virtudes de la cocina de Jiro que se reflejan perfectamente gracias al manejo de cámaras y edición.

Etiquetas: Jiro dreams of sushi, niguiri, japon, video, documental, cocina japonesa

TAMBIÉN PUEDES LEER

CATA DE TORTAS DE CHOCOLATE 2024: ¿CUÁL FUE LA MEJOR?

Foto de CATA DE TORTAS DE CHOCOLATE 2024: ¿CUÁL FUE LA MEJOR?
Sáb 20 de abril de 2024

Tras las recomendaciones de nuestros lectores, probamos las 16 tortas de chocolate de pastelerías y emprendimientos más votadas.

Leer más

HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE SIGUE CRECIENDO

Foto de HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE SIGUE CRECIENDO
Lun 7 de octubre de 2024

La periodista especializada Melina Bertocchi trae novedades en la tercera edición de este evento focalizado en vinos de pequeña producción del Perú y el mundo.

Leer más

LA CRISTINA, DESDE EL DESAYUNO Y CON ALMUERZOS CASEROS

Foto de LA CRISTINA, DESDE EL DESAYUNO Y CON ALMUERZOS CASEROS
Lun 17 de julio de 2023

Tiene un market y una panadería que ofrece, entre todos sus productos, uno de los mejores croissants de Lima. Además, almuerzos caseros.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Vie 25 de julio de 2025
DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Foto de LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Mar 22 de julio de 2025
LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Foto de LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Lun 21 de julio de 2025
LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Foto de CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Mié 16 de julio de 2025
CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram