Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Esta es la receta de mi mamá. Me la pasó hace ya un tiempo en una hoja de cuaderno y la guardé. Es muy rápida, rinde y queda muy sabrosa. Le pueden incorporar frejol verde y arvejas también, pero así es como la comíamos en casa de pequeños. Ahora, de cuando en cuando, mi mamá se mete a la cocina y nos sorprende con el recuerdo y el sabor.

INGREDIENTES

• 1 kilo de papa blanca, pueden también usar papas nativas, pero el tiempo de cocción cambia según la variedad para que no se deshaga. Los cubos tienen que permanecer firmes.
• ¼ de kilo de habas peladas
• 1 cebolla roja
• 1 ajo
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de ají amarillo molido
• Leche entera al gusto
• ¼ de kilo de queso fresco

PREPARACIÓN

• Sancochar las papas y cortarlas en pedazos pequeños. Sancochar las habas. Reservar.
• En una olla, sofreír la cebolla picada con el ajo, sal orégano, pimienta, luego incorporar el ají molido.
• Mezclar bien y cuando la cebolla esté transparente, agregar las papas y habas. Cuando estén cocidas (comprobar con una pinchadita), agregar la leche al gusto y el queso en cubitos.
• Se puede comer con arroz y huevo frito. O con alguna proteína.

UNA RECETA SABROSA DE GALLETAS DE QUINUA Y QUESO

Sáb 24 de junio de 2023

Por su versatilidad y características es una de las mejores opciones actuales para combatir el hambre en el mundo. ¿Cuántas variedades tenemos?

Leer más

RECETA: LOS PEJEREYES CON TEMPURA DE CERVEZA DE ARLETTE EULERT

Jue 2 de mayo de 2024

Arlette Eulert nos comparte la receta de uno de los platos favoritos de la carta de Matria.

Leer más

RECETA: POLENTA CLÁSICA DE  ELENA GUERINI

Dom 13 de abril de 2025

Pocos platos cuentan la historia como la polenta, con su aroma a campo y el calor del hogar.

Leer más