La repostera Alessandra Ribeyro de La Teoría de los 6 Cafés, nos regala su receta de la torta de zanahoria o carrot cake. Lo más confortable y cariñoso que van a querer compartir.

INGREDIENTES

Bizcocho de zanahoria

• 3 tazas harina sin preparar
• 2 ¾ tazas de azúcar blanca
• 1 ½ cucharadita de sal de mesa
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
• ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo
• 4 huevos
• 1 ¼ de taza de aceite vegetal
• 2 tazas de zanahoria rallada

Frosting de queso crema

• ½ de paquete o 113 gramos de queso crema
• ¾ de taza o 148 gramos de antequilla
• 1 ½ de taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Almíbar simple de canela

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar blanca
• 3 ramitas de canela

Rellenos opcionales: manjar blanco, pecanas tostadas, ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Bizcocho

• Precalentar el horno a 180° C. Cernir juntos todos los ingredientes secos menos el azúcar. Aparte, batir los huevos con el azúcar y el aceite. Agregar la mitad de los ingredientes secos e integrar con una espátula. Añadir la zanahoria rallada, mezclar y terminar con la otra mitad de los secos.
• Engrasar dos moldes de 20 cm de diámetro y colocar papel manteca en la base. Dividir la masa en dos y llenar los moldes. Llevar al horno por 35-40 minutos, aproximadamente o hasta introducir un cuchillo y que este salga limpio.
• Enfriar completamente antes de desmoldar.

Frosting de queso crema

• Retirar del frío el queso crema y la mantequilla. Deben estar a temperatura ambiente antes de usar.
• Batir el queso crema hasta que esté a textura de pomada y agregar la mantequilla. Seguir batiendo hasta que lograr un color pálido. Agregar el azúcar en polvo de a pocos y, finalmente, la esencia de vainilla.

Almíbar simple de canela

• Colocar en una olla el azúcar y el agua. Llevar al fuego y disolver el azúcar con ayuda de un batidor de globo. Retirar del fuego y colocar la canela, dejar infusionar hasta enfriar y colar.

Montaje

• Desmoldar los bizcochos y embeberlos con el almíbar de canela. Colocar una capa de frosting de queso o manjar blanco y pecanas picadas tostadas (opcional). Cubrir con el segundo disco de bizcocho.
• Colocar en la refrigeradora por 20 minutos.
• Retirar del frío y bañar con el resto del frosting de queso.
• Decorar con pecanas, ralladura de limón o flores comestibles.

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