PARA VARIAR EL FAMOSO PAN DE PLÁTANO : UNA RECETA CON SUBLIME POR EL CHEF JAIME PESAQUE

Una variación de sábado, el pan de plátano y Sublime que hace Jaime Pesaque en casa para la familia. Hoy lo comparte en El Trinche y nos comenta que se puede adaptar perfectamente para porciones pequeñas, tipo cupcakes o quequitos. Foto Photo The Creative Exchange.

INGREDIENTES

1 plátano
1 taza de leche
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
230 gramos de mantequilla con sal (el chef recomienda Laive) más 1 cucharada para engrasar el molde
1 ½ taza de azúcar
2 cucharadas grandes de miel
3 o 4 Sublimes de 30 gramos cada uno, rallados
1/3 taza de cocoa en polvo
4 huevos
3 tazas de harina tamizada más una cucharada para enharinar el molde
1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C o 350°F.
Licuar los plátanos con la leche, la vainilla y la canela. Reservar.
Aparte, mezclar en la batidora la mantequilla en pomada con el azúcar, la miel, el Sublime rallado y la cocoa hasta formar una crema.
Añadir los cuatro huevos. Continuar batiendo para que ingrese aire a la crema.
Añadir la harina tamizada previamente mezclada con el polvo de hornear y sumar, poco a poco, a la mezcla crema. Luego agregar el batido de leche con plátano, canela y vainilla. Batir suavemente para unir todos los ingredientes. Masa lista.
Engrasar el molde con mantequilla y luego enharinar para que sea fácil desmoldar.
Hornear 38 minutos o hasta que el pan se separe del molde.
Luego dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

Nota del chef. Una variante consiste que trocear los Sublimes en vez de rallarlos y añadirlos al final. Entonces, recién horneado o si se calienta un poco antes de comerlo, al cortarlo habrán trozos derretidos.

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