PARA PICAR ANTES DE LA CENA: ROLLITOS DE HIGO, QUESO DE CABRA Y ESPINACA

El higo es el ingrediente de hoy. Fue amor a primera vista, ya que en cuanto pase al lado de ellos no pude resistir comprarlos. Si no hay por temporada, remplacen con membrillo.

Receta de Jimena Agois (@jimena.agois) / Foto Sheri Silver

El higo es el ingrediente de hoy (pueden reemplazarlo por brevas o por dulce de membrillo, que ahora está de temporada). Fue amor a primera vista, ya que en cuanto pase al lado de ellos no pude resistir comprarlos. 

Me pase horas buscando que hacer con los higos e investigando un poco las diferencias como para aplacar un poco mi ignorancia y encontré esta receta de los rollitos de higo. Me pareció realmente fácil y al mismo tiempo que le faltaba algo, y como los higos siempre suelen ponerse para acompañar tablas de queso y embutidos, decidí agregarle ambos ingredientes y hacer un piqueo para servir cuando hayan invitados. También se pueden comer solos, como un dulce por la tarde o después de la comida. Si los quieren para eso, solo agreguen un par de cucharadas más de azúcar en la receta. Espero que les guste tanto como a mí. La receta ha sido adaptada de zomtbakes.blogspot.com.

INGREDIENTES

1 paquete de masa de hojaldre, 10 higos, 3 cucharadas de azúcar rubia, 1 cucharadita de canela, 1 rulo de queso de cabra, 150 gramos de jamón serrano, espinaca, arúgula, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 para engrasar la bandeja.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200°C o 400°F. Extender la masa sobre una superficie y colocar los higos (o membrillos) cortados en rodajas con la espinaca blanqueada. Espolvorear con la mezcla del azúcar y la canela. Si se quieren utilizar para postre, agregar 2 cucharadas más de azúcar. Enrollar apretando muy bien y teniendo cuidado de que no se salgan los higos por los costados. Con un cuchillo de sierra, cortar rodajas de 2-3 cm cada una. Colocar papel horno en una bandeja de horno o engrasarla con mantequilla y colocar las rodajas. Poner un poco de mantequilla derretida sobre cada una y llevar al horno por 20-30 minutos o hasta que el hojaldre dore. Sacar los rollitos de la bandeja y colocar en una rejilla para enfriar. Los movemos porque en la bandeja pueden pegarse al enfriar. Una vez fríos, cortar un par de rodajas de queso de cabra y picar. Colocar encima de los rollitos. Luego colocar un poco de jamón y decorar con unas hojas de arúgula. Servir.

Etiquetas: brevas, higos, hojaldre, receta, jamón, queso de cabra, membrillo

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