El Trinche¿DÓNDE COME ANGIE MÁRQUEZ DE LA CAPITANA EN EL CALLAO?

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

En La Capitana, en la calle Santa Rosa de Surquillo, mientras suena la salsa en discos de vinilo, conversamos con Angie Márquez, empresaria y gestora con más de 17 años de experiencia en servicio gastronómico. Parte de sus memorias están asociadas a este breve recorrido por sus lugares favoritos en el Callao.

Rovira. Para Angie, uno de los clásicos ineludibles es Rovira en el Callao, un bar y restaurante que desde 1907 ha sido punto de encuentro para amantes del sabor marino. Aquí se sirven clásicos como choritos a la chalaca, arroz con mariscos, jaleas y, por supuesto, la emblemática tortilla de pejerrey una de sus favoritas, siempre acompañada de un café pasado. La historia del lugar, que ha visto pasar décadas y recibe visitantes desde primeras horas de la mañana, resuena con la misma autenticidad que inspira a Angie en su propuesta gastronómica. Está en calle Daniel Nieto 197, Callao. Horario: martes a domingo de 08:00 a 16:00 horas.

Don Guiseppe. Un restaurante familiar donde cada bocado devuelve a Angie recuerdos de infancia y sobremesas compartidas. El pan con pejerrey crocante es un clásico del lugar, pero ella recomienda pedir el chicharrón de calamar, prueba de una cocina chalaca que celebra el mar con respeto y sencillez. El restaurante, fundado hace más de 30 años por Juan Hernández y Lidia Siles, mantiene viva una tradición que combina ingredientes frescos con la memoria culinaria de puerto. Está ubicado en Av. Miguel Grau 30, La Punta. Horario: lunes a domingo de 08:00 a 16:00 horas.

Osteria Del Porto. Angie también sugiere visitar este restaurante dentro del Callao Monumental, un rincón italiano donde los sabores clásicos se sirven con un toque personal. Aunque su carta abraza pastas, pizzas y antipasti, ella prefiere irse por su vitello tonnato, finas láminas de res con crema de atún y alcaparras, que acompaña con una cuidada selección de vinos italianos importados que realzan cada bocado. El ambiente acogedor y la carta de vinos bien curada. Está ubicado en Jr. Constitución 250, interior 116-118 Callao. Horario: martes a domingo de 12:00 a 18:00 horas.

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