V EDICIÓN DE S.PELLEGRINO YOUNG CHEF: TODOS PUEDEN PARTICIPAR Y ACÁ LES CONTAMOS CÓMO

Una competencia que se convierte en un viaje inspirador y educativo que culminará en una Gran Final prevista para 2023. La edición 2019|21, que acaba de cerrar, contó con cerca de 300 jóvenes talentosos y mentores de 50 países y regiones, y hoy se abre una nueva oportunidad para los cocineros menores de 30 que quieran participar.

Los jóvenes chefs menores de 30 años tienen la oportunidad de inscribirse en la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2022|23 en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com hasta el 3o de junio de 2022, proporcionando información personal y profesional y enviando la receta de un plato emblemático capaz de comunicar su visión personal, habilidades únicas y creatividad. Al igual que en ediciones anteriores, en la primera fase de selección las candidaturas serán evaluadas por Alma, la Escuela Internacional del Arte Culinario Italiano. Alma definirá una lista preliminar de jóvenes chefs que participarán en una de las 16 finales regionales que tendrán lugar en todo el mundo durante el segundo semestre de 2022.

Las finales regionales tendrán lugar en todo el mundo durante la segunda mitad del 2022: Rodolfo Guzmán, Arlette Eulert, Débora Fadul, Helena Rizzo y Lula Martín del Campo serán los jurados de la Final Regional de Latinoamérica y El Caribe en Bogotá este setiembre.

Los finalistas regionales competirán oficialmente por el título del S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2022|23. Los candidatos también competirán por otros tres premios.

➢ S.Pellegrino Young Chef Academy Award: es el premio principal de la competencia y lo elige un prestigioso panel de chefs de renombre internacional. El ganador tendrá que demostrar habilidades técnicas inigualables, así como una creatividad genuina y una firme convicción personal con respecto a la gastronomía como catalizador para un cambio positivo.

➢ S.Pellegrino Award for Social Responsibility: elegido por la Asociación de Restaurantes Sostenibles que opera “Food Made Good”, el mayor programa de sostenibilidad en los servicios gastronómicos y la mayor comunidad global para el impulso de la sostenibilidad en la industria de la hospitalidad. Este plato representa el principio de que la comida está en su mejor punto cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, abarcando requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales. Las postulaciones para este premio serán juzgadas según ocho criterios: uso de recursos, impacto climático, biodiversidad, desperdicio de comida, nutrición, cooperación, promoción e innovación.

➢ Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy: elegido por los mentores, el ganador de este premio elaborará un plato que represente el patrimonio culinario de la región de origen. Se deberá destacar las prácticas culinarias tradicionales y la visión personal moderna, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro.

➢ Fine Dining Lovers Food for Thought Award: elegido por la comunidad en línea de Fine Dining Lovers, este premio se otorgará al joven chef que mejor plantee sus convicciones en una receta.

La gran final será en Milán en 2023 y ya se ha seleccionado al jurado que estará integrado por la chef peruana de Kjolle, Pía León. Junto con ella estarán Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Julien Royer, Nancy Silverton y Eneko Atxa.