OPI SADLER: VINOS DESDE LA MEMORIA FAMILIAR
El enólogo argentino, creador del vino Expovino Wong de este año, comparte detalles de su Mascota Malbec 2024
El enólogo argentino, creador del vino Expovino Wong de este año, comparte detalles de su Mascota Malbec 2024
Escribe Catherine Contreras (IG @caty.contrerasr)
Crecer entre viñedos, jugando en una bodeguita añosa donde reposaban botellas centenarias, marca la vida y afina los sentidos de quien, por herencia, acude al llamado de la enología. Es el caso de Rodolfo “Opi” Sadler, creador del Mascota Malbec 2024, el vino mendocino que este año lleva la etiqueta del Expovino Wong 2025. Un tinto amable, fácil de tomar, de taninos redondos y carácter muy frutal, según nos detalla el enólogo de Mascota Vineyards, invitado al importante evento enogastronómico del país. Esta es la historia familiar sobre la que se fundamenta el vino representativo de esta edición 22.
Los vinos de Rodolfo “Opi” Sadler llevan estampado el sello de la tradición, del trabajo en familia, de esas vivencias que están marcadas en la memoria, del territorio y de la uva. Vinos hechos a lo largo de tres generaciones, siguiendo la perseverancia del abuelo, Constante Sadler, un viticultor que migró del norte de Italia y que buscó en Argentina un terruño que le sepa a hogar, al campo cercano a sus montañas nevadas. Lo encontró en Mendoza, donde plantó un primer viñedo en Cruz de Piedra, en Maipú, “a 20 kilómetros de donde empezamos a hacer los primeros vinos de La Mascota”, cuenta el winemaker mendocino, llamado familiarmente Opi (del alemán Opa, “abuelo”), que así le puso su abuelo que nació bajo el dominio tirolés de Austria.
Después de echar raíces en Mendoza, Constante y su hijo Rodolfo (enólogo, padre de Opi) compraron una bodeguita para producir y vender su primera línea de vinos. “En esa época se cosechaba la uva y se vendía. Pero siempre estos viejos dejaban algunas hileras de uva para cosechar y hacer su vino propio. Entonces, cuando terminaba la cosecha y las uvas ya se habían sobremadurado, generalmente hacían vinos que tenían mucho alcohol y mucho color. Vinos muy sedosos y con una muy buena madurez; eran vinos muy voluptuosos, muy redondos, muy fáciles de tomar. Eso es un poco lo que yo también traslado, de mi historia, a estos vinos”.
El antecedente viene a cuento para reconocer el valor y las vivencias que Opi Sadler ha estampado en su Mascota Malbec 2024, el tinto que este año fue elegido vino representativo del Expovino Wong 2025. “Este es un vino que pertenece a la línea Gran Mascota, cuyas uvas provienen bien hacia el sur del Valle de Uco, de un lugar que se llama El Cepillo. Malbecs de una zona bastante fría, por lo tanto son uvas que tienen un carácter más fresco”, detalla el winemaker de Mascota Vineyards, que con el tiempo buscó expandir sus viñedos más hacia el sur, y fue Valle de Uco donde echaron nuevas raíces para sus líneas Gran Mascota y Unánime.
Sobre Mascota Malbec 2024, el Expovino Wong 2025, Opi Sadler abunda en más detalles acerca de su creación: es un tinto amable y equilibrado, que ha pasado 14 meses por barricas de volumen más grande para disminuir el contacto de la madera, procurando mostrar más la fruta; un vino para acompañar ese almuerzo de domingo familiar. “Estos vinos maridan muy bien con el asado y también con las pastas, con esa salsa roja, a la boloñesa. Son vinos que tienen la textura,la armonía y el balance adecuado para que se lleven muy bien con esas salsas”, sugiere este enólogo que suma vinos que han logrado premios importantes, como el Mascota Cabernet Sauvignon 2016, reconocido como el Mejor Tinto del Mundo en Vinalies 2018, donde maestros del vino, críticos y enólogos de todas partes del mundo comparten su veredicto luego de una cata a ciegas. “Es muy satisfactorio que hagan una cata a ciegas, porque realmente es muy transparente todo”, anota el enólogo, que también fue parte de la cata en busca de los medalleros de Wong para esta edición 2025, y cuyos resultados compartimos en El Trinche.
Pueden adquirir el vino de esta edición, el Mascota Malbec 2024, en todas las tiendas, en WONG.pe o en el App de WONG.
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Diego Muñoz es un activista de la pesca consciente, la gastronomía responsable y tiene ojo para descubrir las oportunidades y el potencial de cada cosa que se cruza en su camino. Extiende sus velas y navega al ritmo de sus decisiones. Navegante es su más reciente creación.
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