#LUNESDEPRODUCTO: CHOCOLATE FRANCESCHI EN PERÚ
Lanzamos esta semana nuestro lunes de producto, de estas piezas que ingresan al mercado y que vale la pena recomendar. El estreno es con chocolates Franceschi.
Lanzamos esta semana nuestro lunes de producto, de estas piezas que ingresan al mercado y que vale la pena recomendar. El estreno es con chocolates Franceschi.
Escribe Vanessa Rolfini (Twitter @rutasgolosas)
Lanzamos esta semana nuestro lunes de producto, de estas piezas que ingresan al mercado y que vale la pena recomendar. El estreno es con chocolates Franceschi, que luego de muchos años de espera, finalmente llegan al Perú con sus tabletas en varias presentaciones.
La familia Franceschi lleva más de 186 años cultivando cacao en la Hacienda San José en la península de Paria, Venezuela. Considerada como una de las más antiguas del sector en el mundo, se ha caracterizado por su cuido en los procesos de cosecha y post-cosecha de cacaos Criollo y Trinitario, que por su calidad son reconocidos por chocolatiers de Europa, Asia y América.
“Somos apasionados promotores del Arte del Chocolate Oscuro de Origen (TM). Presentamos un producto farm to bar, es decir, desde la plantación de la semilla de cacao hasta la tableta. Nos ocupamos de todo el proceso. Para nosotros, Perú representa un gran reto porque es el foco de la gastronomía latinoamericana y esta vez nos ubicamos al lado de tabletas locales, que se destacan por su calidad”, afirma Claudia Franceschi, fundadora y Gerente de Mercadeo.
La Hacienda San José está entre las pioneras en separar y tratar los cacaos según su variedad y adaptan el proceso de fermentación de la post cosecha dependiendo las exigencias de cada una, para lograr los mejores resultados. Claudia Franceschi afirma que “las características de un buen cacao son: genética, proceso de post cosecha y secado”. En el caso de la genética asegura que los cacaos criollos son extrafinos porque Venezuela cuenta con una alta calidad, incluidos los cruces con trinitarios. “Prestamos especial cuidado en resaltar la características de cada tipo de cacao para que las tabletas de chocolate expresen lo mejor de la variedad”, añadió durante su presentación en Lima.
Se trata de tabletas aromáticas en todos las versiones, que se elaboran al 60% de cacao. Su textura suave y buen temperado se sentirá al hacer contacto con el paladar. En Perú ofrecen la línea de chocolates dark llamada “orígenes”, integrado por las variedades Sur del Lago, Carenero y Río Caribe, que los amantes del chocolate puede adquirir en la cadena Pharmax. Son tabletas premiadas en los principales concursos de chocolate del mundo y reconocidas por su extraordinaria calidad por expertos y conocedores.
LOS DATOS
Línea dark variedades Carenero, Sur del Lago y Río Caribe. Cada caja contiene 2 tabletas de 30 g cada una. Costo: S/ 15.
Tres espirituosos peruanos se unen en la copa para proponer un cóctel peruano inspirado en el afamado Negroni, el clásico italiano cuya semana celebramos hasta el domingo 28.
Leer más
El experto sommelier de WONG Jaime Pumayauli nos ayuda a diferenciar entre la variedad de vinos espumosos, y nos da sus recomendados para la época festiva.
Leer más
Nuestra gastronomía regional, cargada de ancestralidad y biodiversidad, inspira al mundo. Cinco chefs y mixólogas de Latam reconocen ese legado y nos lo muestran en esta producción de Johnnie Walker Blue Label.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
