Foto Difusión Ayara, Madre Quinua

La quinua está en boca de todos y los intentos de productores y chefs por acercarla más a la población peruana y extranjera son incansables. Acá dos libros sobre el tema recientemente publicados.

A pesar de que la quinua es uno de los cultivos peruanos más famosos, hay trabas en su producción, sobre todo en la cantidad que se produce en el país y en su precio, pero de eso hablaremos más a profundidad en otra edición. Mientras tanto podemos compenetrarnos con este grano con los libros que han lanzado en esta temporada Antonio Brack Egg y Teresina Muñoz-Nájar por encargo de Edelnor: Quinua Perú, amplio y detallado recetario; Luis Felipe Gamarra, Rafael Osterling y Heinz Plenge: Quinua: un acercamiento a este fabuloso grano; y Flavio Solórzano: Ayara, Madre Quinua, intenso recorrido por los caminos, la composición, los valores, tradiciones y todo el mundo que se desarrolla alrededor de este insumo. Aproveche para saber más.

¿CHIFAS O RESTAURANTES DE COMIDA CHINA? LA CELEBRACIÓN DE UNA GASTRONOMÍA DE MÁS DE 4 MIL AÑOS

Mié 5 de noviembre de 2025

No importa el nombre, una buena mesa de comida china une la cultura peruana y la asiática.

Leer más

OZU: UN ENCUENTRO DE SABORES PARA TODOS

Mar 14 de octubre de 2025

Visitamos Ozu, un concepto que recorre la gastronomía asiática cruzando sus sabores con algunos platos peruanos.

Leer más

EL MEJOR DEL MUNDO 2024: DISFRUTAR VISITÓ LIMA

Jue 6 de junio de 2024

Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas fueron en su momento jefes de cocina del mítico restaurante El Bulli de Ferrán Adría.

Leer más