Escribe Peter A. Law Yong / Fotos Jimena Agois (@agoisfoto)

Entramos al local del Centro de Lima y nuestra vista queda fija en las carnes que se exponen en la vitrina: jamón del país, jamón del norte, lomito ahumado, asado de res, pavo, chanchito asado y chicharrón de costilla, estos tres últimos con su toque oriental.

 Todas pasarán a ser el generoso relleno de los panes que prepara Félix Yong, propietario de El Chinito y hoy icono sanguchero alabado por su estupendo pan con chicharrón. Yong es médico de profesión y restaurantero de vocación, hijo del recordado don Félix Yong, quien fundó la sanguchería hace ya más de 53 años atrás. ¿Cómo ha logrado mantenerse en el tiempo? “Con esfuerzo y siguiendo la filosofía de trabajo de mi padre, tomando en cuenta primero la calidad del producto y segundo la cantidad servida, puntos importantes para el público limeño”, explica Yong. Hoy El Chinito se expande y abre tres locales más en Barranco, Surco y Miraflores más servicio delivery. Así sus sánguches están cada vez más cerca. Foto: difusión.

El Chinito. Barranco. Av. Grau 302 / Santiago de Surco y San Borja Delivery T. 279-0604 / Miraflores y San Isidro Delivery T. 447-2447 / Direcciones en www.elchinito.com.pe

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