La cocina norteña es considerada por muchos como una de las más sabrosas del Perú. Acá un rincón para comer buen pepián, arroz con pato y frijoles: El Cántaro de Lambayeque, que nuevamente aterriza por Mistura.

El Cántaro de Lambayeque, de la familia Jordán Zunini, rescata una de aquellas recetas que, por diversas circunstancias, ha ido quedando rezagada en el tiempo: el pepián de pavita. Los granos de garbanzo y el maní con los que se prepara la base de harina para el pepián, se muelen en casa. La pavita elegida para el plato es de corral, de carne sabrosa y tierna. Y como en toda receta norteña, hay arroz. Al momento de dar el primer bocado, el sabor supera todo lo que esperábamos: textura suave, sin grumos, intensa sazón que juega muy bien con la jugosa pavita. Va. (Peter A. Law Yong)

El Cántaro. Calle 2 de Mayo 180, Lambayeque Pueblo, Lambayeque / T. 074 282 196 / Horario: lunes a domingo de 09:00 a 17:00 horas / Se aceptan tarjetas.

SUCRE SABE DIFERENTE Y TIENE ROSTRO DE MUJER COLOMBIANA

Mar 10 de septiembre de 2024

Sucre sabe diferente gracias a su gente, su biodiversidad y su cultura. Junto a Leo Espinosa conocimos un proyecto que ha transformado vidas en el Caribe colombiano.

Leer más

CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LOS PENDIENTES CON LA GASTRONOMÍA REGIONAL

Mié 10 de abril de 2024

Desde el ámbito público-privado, hay actores que han entendido cómo trabajar en comunidad y de manera intergeneracional para lograr una integración más equilibrada y sostenida.

Leer más

LAS POSIBILIDADES DE LA NUEZ O CASTAÑA DE MADRE DE DIOS

Mié 2 de agosto de 2023

Científicos, investigadores y cocineros registran en una serie de micro documentales el complejo mundo del insumo amazónico.

Leer más