El TrincheDÓNDE COME: ATSUSHI TANAKA CHEF DE AT EN PARÍS

Escribe El Trinche (IG @eltrinchecom) Foto portada: (IG @kirchgasser_photography)

Atsushi Tanaka es el chef franco-japonés que logró seducir el paladar parisino con su restaurante A.T. Luego de trabajar con varios chefs de renombre por todo el mundo concretó una cocina influenciada por técnicas europeas. Hoy cuenta con una Estrella Michelin y aparece en The Worlds 50 Best como un lugar para descubrir. Acá sus favoritos en París.

TABLE BY BRUNO VERJUS. Table by Bruno Verjus es un restaurante de dos estrellas Michelin y posicionado en el puesto 10 de la lista The World’s 50 Best Restaurants de 2023. Cuenta con 24 cubiertos dispuestos alrededor de una barra metálica diseñada por el propio Verjus. Presenta un menú de pasos enfocado en resaltar productos de primerísima calidad y mantener una cercanía familiar con los proveedores. Actualmente la degustación tiene un costo de 400 euros sin maridaje y 200 más si se le agrega este. Table by Bruno Verjus está ubicado en 3 rue de Prague, 75012 París, Francia. Horario: martes a viernes de 12:00 a 14:00 horas y de 19:30 a 22:00 horas.

SEPTIME. Septime es un neobistró dirigido por Bertrand Grébaut, que se distingue por su enfoque fresco, sabores explosivos y combinaciones precisas con ingredientes de temporada. Cuenta con un menú degustación de cinco pasos a € 60 y uno de siete pasos a € 95. Septime está ubicado en 80 Rue de Charonne, 75011 París, Francia. Horario: lunes a viernes de 12:15 a 14:00 horas y de 19:30 a 23:00 horas.

CLAMATO. Clamato es el hermano marino de Septime, como su nombre muestra (Clamato es una reversión de bloody mary al que se le incluye jugo de almejas). Es un restaurante moderno, marino, que cuenta con un menú breve que coloca al pescado, los mariscos y las verduras en el foco del escenario. Los ingredientes son cuidadosamente elegidos y se preparan de forma sencilla para presentarlos luego en platos para compartir. No es posible hacer reservas, el primero en llegar será el primero en ser atendido. Clamato está ubicado en 80, rue de Charonne, París, Francia. Horario: lunes a domingo de 12:00 a 14:30 horas y de 19:00 a 20:30 horas.

DREAMIN MAN. Dreamin man es una cafetería de especialidad manejada por el barista Yuichiro Sugiyama y su esposa Yui Matsuzaki, una pareja que llevó su pasión por el café a la realidad con este pequeño pero acogedor lugar en París. Solo cuenta con tres mesas redondas y algunos -pocos- lugares en el mostrador. La carta de café es extensa y la calidad del café merece la espera. Está ubicada en 140 Rue Amelot 75011 París, Francia y abre de lunes a sábado de 8:30 a 16:00 horas; y en 12 Rue Perrée, 75003 París, Francia donde abre de martes a sábado de 09:00 a 18:00 horas.

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