El centro comercial Arenales ofrece un recorrido gastronómico en el que la comida coreana se integra, casi como una consecuencia natural de la cultura popular que lo habita.
Escribe Diego Pajares Herrada (@diegopajaresherrada)
Entrar al centro comercial Arenales es aceptar que el orden no es lineal. Se avanza por capas: un piso dedicado a figuras y mangas, otro a ropa y música y, entre todos ellos, lugares para comer. La cocina coreana se inserta, está ahí para quien la busca, pero también para quien se la encuentra en medio del recorrido. No es el destino final, es parte del trayecto.
Caminar por el centro comercial Arenales es una experiencia. Techos de altura contenida, iluminación artificial constante y pasillos que obligan a mirar a ambos lados. No hay plazas abiertas, solo un pequeño patio de comida a la salida de uno de sus cinco pisos. Se trata de una sucesión de locales que se adaptan al ritmo del centro comercial. Comer en Arenales implica sentarse un momento y luego caminar nuevamente. La pausa es breve, pero necesaria.
Arenales se ha consolidado como un punto de encuentro para distintas expresiones de cultura popular contemporánea: anime, manga, K-pop, videojuegos, coleccionismo, cosplay. Es como un ecosistema que se fue armando con el tiempo. La comida coreana dialoga con ese entorno sin esfuerzo. No necesita explicación previa: comparte códigos con el público que transita el centro comercial y se adapta a su lógica de consumo. Comer ahí, entonces, no es una ceremonia prolongada ni una experiencia aislada del entorno. Es parte del movimiento. Se come entre tiendas, antes de una compra o después de un evento. La gastronomía coreana se presenta en formatos que responden a ese uso: platos armados, porciones individuales, tiempos de servicio ajustados al flujo constante de personas. ¿Qué encontramos para comer mientras recorremos este laberinto de la cultura pop?
En este paisaje aparecen dos restaurantes coreanos que funcionan como puntos de ancla. Conamu, con sus dos locales en el primero y quinto piso, plantea una experiencia directa, casi esquemática. El formato recuerda al dosirak: una bandeja que ordena el plato, separa componentes y permite combinaciones según el ritmo del comensal. Se trata de una bandeja que remite a una lonchera típica surcoreana con acompañamientos variados: arroz, donkatsu (milanesa de cerdo al estilo asiático), kimbap (rollos de arroz, como makis pero coreanos), pollo dulce, kimchi bokkeumbap (arroz frito, parecido a nuestro chaufa, pero picante), japchae (fideos de camote salteados con verduras y sazonados con salsa de soya y aceite de sésamo), siempre acompañadas con salsas que conviven en un mismo espacio físico y conceptual. Es una propuesta pensada para quien se sienta, come y vuelve al recorrido sin demasiadas interrupciones. También ofrecen kasu (platos a base de carne de pollo o cerdo apanado), con arroz y ensalada; dobap (platos con carnes vegetales servidos sobre arroz) y el ramyeon (la versión coreana del ramen japonés).
Un par de pisos arriba, Sr. Kim ofrece un menú se estructura alrededor de platos calientes, sopas y salteados que requieren utensilios y un tiempo de consumo ligeramente mayor. La experiencia sigue siendo urbana y funcional, pero con una disposición distinta del espacio y de los tiempos. Sus platos son similares a los del Conamu. Ambos restaurantes comparten una virtud: no compiten con el entorno, lo acompañan. Están pensados, quizas como en su origen, para ofrecer dosirak que pueden servirse para grandes grupos como para picar entre un par de amigos. Ninguno busca aislar al comensal del ruido ni del tránsito; asumen que comer en Arenales es hacerlo dentro de un flujo constante de estímulos visuales y sonoros. En Sr. Kim te llevas los clásicos palitos coreanos (de metal, no de madera como los japoneses) si te le das seguir a su página de Instagram.
Como parte del circuito aparece el corn dog, un alimento cuyo origen es estadounidense, pero viralizado por Corea del Sur. Nació como un simple hot dog empalado en Estados Unidos, pero en Corea se transformó: cambió de tamaño, de textura, de rellenos y de forma de consumo. En Arenales, el corn dog se presenta ya atravesado por esa reinterpretación coreana: relleno de queso, cubierto de fideos, papas o simplemente empanizados. Se comen al paso y no se ofrecen como nostalgia estadounidense, sino como snack urbano coreano, adaptable al recorrido del centro comercial. Incluso en locales se ofrecen también snacks coreanos cocidos.
Se come de pie, se sostiene con una mano, se comparte. Funciona como un interludio entre tiendas o como cierre informal de una visita. Su presencia en Arenales no responde a una fidelidad histórica, sino a una lógica cultural: es parte del imaginario coreano contemporáneo que convive con el K-pop, los dramas y la estética visual que circula en el centro comercial.
La arquitectura de Arenales condiciona la forma en que se come. No hay grandes espacios diseñados exclusivamente para la gastronomía; los locales se adaptan a módulos existentes. Los restaurantes coreanos responden a esa condición con propuestas compactas, eficientes y fácilmente integrables. Subir y bajar escaleras forma parte de la experiencia. La comida aparece en distintos niveles, sin jerarquías claras. No hay un piso gastronómico definido, lo que refuerza la idea de recorrido fragmentado. Comer aquí es una decisión que se toma sobre la marcha, no un plan que se ejecuta al final.
Más que un itinerario cerrado, Arenales propone una lógica de exploración. Para quien se acerque con interés en la gastronomía coreana, algunas claves ayudan a leer el espacio:
Salir de Arenales no implica haber terminado la experiencia. Muchas veces se sale con una bolsa en una mano y un recuerdo en la otra. La comida coreana cumple ahí su función: acompaña, articula y dialoga con un espacio que nunca se detiene del todo. No hay una escena final ni un punto de clausura. Solo el final natural de un recorrido que, como el propio centro comercial, se arma caminando.
Hay café de Jauja y Junín, tostado por Roots Coffee. Y también métodos, desde espresso a V60.
Leer más
Un domingo en las calles de Palermo, finalizada la Fiesta del Tomate, el propietario de Don Julio conversa de lo que pasa en sus cocinas, en Latinoamérica y en el mundo.
Leer más
Después de evaluar una cantidad record de más de 1300 muestras de vinos, estos son los medalleros 2024.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
