Foto Los Pedrasa a la Brasa Difusión. 

Escribe Eduardo Salas (Twitter @he_duardo) 

Un viernes del pasado diciembre, en el corazón de Miraflores y al ritmo de la música de Ana Lía Saettone, se inauguró Los Pedrasa a La Brasa, en donde comer y beber se ha convertido en una experiencia grata (más aún). 

El local cuenta con tres pisos para atención al público, el último al aire libre. También tienen pizarras donde suelen ofrecer platos en oferta bajo la premisa de “antojito de la semana”. Es un espacio moderno, muy cuidado y acogedor. La cocina va de la mano del chef corporativo, Gerardo Mayorca, quien cuenta que la propuesta toma como base platos de la gastronomía peruana, los mismos que son trabajados de la mano con insumos andinos y un obligatorio proceso de brasas. Parten de insumos andinos, de Huancayo precisamente, lo que ha logrado que su sabor se diferencie por su estilo tradicional y a la vez contemporáneo.

Dentro de la concisa carta encontramos ensaladas, entradas, fondos y brasas. Poseen muy buenas variaciones como el arroz chaufa con panceta glaseada en BBQ a la panca y nabos encurtidos, el filete de pollo escabechado, elaborado a partir de chicken fingers sobre una crujiente croqueta de yuca en salsa escabechada. También está el Pollo BB, aromatizado en brasa acompañado de espinacas salteadas en mantequilla de salvia, dúo de papas y chimichurri de piña; y el pollo Pedrasa, pollo a la brasa marinado en la receta de Matilde Pedrasa acompañado de papas fritas y ensalada fresca.

Entre las expectativas de la marca está abrir al 2018, siete sucursales propias, y en agosto del 2016 tener el formato de franquicias e iniciar con este proceso de expansión de forma paralela en Huancayo, Arequipa, Cusco, Chiclayo; y fuera de Perú, al norte y sur como Colombia y Chile. Van con todo. Mientras nos acostumbramos a su rico sabor.

LOS DATOS 

Av. Jorge Chávez 230, Miraflores / Teléfono: 444-6060 / Horario: lunes a domingo de 12:00 a 23:00 horas / Se aceptan tarjetas / Hay estacionamiento.

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