Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Conversamos con Carlos Vial, chef de La Cristina, para que nos comparta sus secretos para preparar una deliciosa crema de zapallo, esa que nos calienta el espíritu en estos días de frío.

INGREDIENTES

Para los crutones

• 4 rebanadas de pan brioche de La Cristina sin corteza, cortadas en cubos
• 3 cdas de mantequilla
• 4 dientes de ajo 
• ¼ cdta de orégano molido

Para la crema de zapallo

• 1 kilo de zapallo macre
• 2 cebollas blancas
• 5 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 500 ml de caldo de vegetales
• 1 cda de aceite vegetal
• 1 cda de mantequilla

PREPARACIÓN

Para los crutones

• Derretir la mantequilla y mezclar con el ajo. Mezclar hasta que el ajo esté suavecito y haya infusionado. Agregar el orégano, sal y pimienta al gusto.
• En un recipiente, mezclar los cubos de brioche con la mantequilla y disponer en una bandeja.
• En un horno precalentado a 180°C, hornear durante seis minutos o hasta que estén dorados y retirar. Dejar enfriar.

Para la crema de zapallo

• En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sudar las cebollas con el ajo y la zanahoria hasta que estén suaves.
• Mientras tanto, hornear el zapallo envuelto en papel aluminio a 180°C durante una hora.
• Una vez suave, agregar el zapallo asado al resto de los vegetales en la olla y verter el caldo. Llevar a ebullición y cocinar por 30 minutos más.
• Licuar todo hasta obtener una mezcla suave. Ir agregando poco a poco los cubos de mantequilla mientras se emulsiona.
• Decorar con crutones de pan.

Etiquetas: receta trinchera, crema de zapallo, sopas, crutones, la cristina, carlos vial, recetas de invierno, frío en lima