EL OJO DEL COMENSAL: CULTIVO, BUENO COMO EL PAN
Cultivo conserva esa buena vibra que noté cuando la inauguraron, la misma buena vibra que da un pan recién hecho.
Cultivo conserva esa buena vibra que noté cuando la inauguraron, la misma buena vibra que da un pan recién hecho.
Escribe Carlos Carlín (IG @carloscarlinfof)
Una tarde que caminaba por Miraflores me topé, en una esquina de la calle Marqués de Torre Tagle 311, con una panadería nueva, claramente estaba operando recién. La pinta de sus baguette y croissant me jaló el ojo y entré. Salí con un pan de granos, baguette, obvio, y encima me regalaron un babka de chocolate. Ya en mi casa, arrasé con todo.
De eso han pasado dos años y hoy, Cultivo es un proyecto que tiene todo para crecer como ya empezó a hacerlo. Las mañanas de sábados y domingos (abre lunes a sábado de 09:00 a 21:00 horas y domingos de 20:00 horas a 18:00 horas) las mesas interiores y las de la terraza están llenas de gente que llega (incluso desde otros distritos) para alegrar su día con la variedad en panes y bollería.
Cultivo conserva esa buena vibra que noté cuando la inauguraron, la misma buena vibra que da un pan recién hecho. Patricia Carrascal (exabogada y panadera) y Juan Carlos Pareja son, además de novios, los propietarios que dejaron todo para conseguir el sueño que la pandemia no consiguió detener. Patricia me cuenta como, poco a poco, iban comprando cubiertos o rescataron un horno europeo de excelente calidad que estaba arrimado en un gallinero y le dieron vida nuevamente. Me habla también de la relación que tiene con su equipo, de quienes aprende y a quienes considera su familia.
Creo que pocas cosas son más nobles que preparar pan. En Cultivo encontrarán además tartas de nata, croissant de almendras, focaccias y mucho más. Patricia termina la conversa diciéndome segura: “Las ganas de hacer las cosas bien es la clave de todo” y le creo por que en Cultivo lo están haciendo muy bien. Dato: cuando vayan pregunta por Laura que, además de encantadora, lee la mente y sabe qué debes llevar.
Por: María De Michelis
Su historia se revela en capas. Hace 17 años, abrió junto a Fernando Rivarola El Baqueano y en 2022 se mudaron a Salta.
Leer másPor: María Elena Cornejo
En Lima, el único restaurante especializado en la gastronomía de Sichuan es Mister Li, que ha tenido tres etapas en su desarrollo aunque siempre dentro del marco de la cocina de Sichuan.
Leer másPor: Jimena Agois
El recordado chef se ha instalado en la cocina de un cálido y familiar restaurante italiano en San Isidro. Allí él hace brillar algunos clásicos revisitados.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
