Escribe Paola Miglio (Twitter @paolamiglio / Instagram @paola.miglio)

Esta receta la preparan en mi casa desde que tengo uso de razón. Hoy se las paso porque es bastante rica, sana y perfecta para los días fríos. La pueden acompañar con un pedazo de carne; sin embargo, yo la como con tomate picado en cuadraditos, aderezado con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. El contraste con el dulzor de la tortilla es bastante agradable. Busquen buenos tomates, vale la pena el esfuerzo.

• Para una persona se necesita un choclo mediano y un huevo. De preferencia que sea huevo de gallina de corral. Sal, pimienta y ajo. Desgranan el choclo en el vaso de la licuadora, agregan el huevo y los condimentos y a moler.

• El resultado debe ser una pasta homogénea, como la de los panqueques, pero con leves trompicones del choclo molido. También pueden usar un pimer o un procesador para realizar la mezcla. Ver la foto para hacerse una idea.
• Calentar la sartén con aceite de girasol. Si es una sartén pequeña mejor, así tendrá el tamaño perfecto y la tortilla quedará con forma. Cuando el aceite esté bien caliente (pueden usar también aceite de oliva o PAM), verter la mezcla y poner a fuego lento por unos 10 minutos (depende del grosor de la tortilla). Dar la vuelta y al final de la cocción subir la temperatura para que dore un poquito. Luego, disfrutar. La textura es como de pastel de choclo pero con el exterior crocante. Deliciosa.

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