Texto y foto Jimena Agois (@jimena.agois)

Los macarrones con queso debe ser de las recetas que más disfrutan grandes y chicos en casa. Mis hijos la aman, y eso que creo que jamás les he hecho probar los que vienen en caja. Siempre los hemos hecho de forma casera, agregando vegetales y gratinando el plato en el horno para que tenga esquinas doradas y crocantitas. Usualmente utilizamos los quesos que nos quedan en la refri, y agregamos una buena cantidad de cheddar. Otras lo hacemos solo de cheddar o incluimos queso crema en la preparación. Al agregar vegetales, y estos estar bañados en salsa de queso, los adultos y peques se los comen en un dos por tres.

INGREDIENTES

• 500 gramos de pasta corta, de preferencia macarrones medianos
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de harina sin preparar
• 1/2 litro de leche fresca entera
• 150 gramos de queso cheddar rallado o picado finamente
• 50 gramos de queso parmesano rallado o picado finamente
• 100 gramos de queso gouda rallado o picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada
• 1 taza de ramilletes de coliflor cocidos
• 1 taza de ramilletes de brócoli cocidos

PREPARACIÓN

Cocer la pasta al dente porque va a ir al horno y va a seguir cociendose, así que el punto es importante para que no se pase la pasta. Reservar.

Para la salsa

• En una olla, derretir la mantequilla y agregar harina. Mezclar con una cuchara de palo hasta que burbujee. Con un batidor de alambre, agregar la leche poco a poco y batir constantemente para que se forme una salsa cremosa, agregar una pizca de nuez moscada.
• Incorporar los quesos y mover hasta que se disuelvan. Rectificar la sazón si es necesario. Agregar los fideos, el brócoli y la coliflor. Si esta muy espeso, agregar un poco más de leche. Mezclar bien y verter sobre una fuente para horno. Espolvorear con queso parmesano por encima y llevar a gratinar por 10 minutos. Servir caliente.

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