VAMOS A COMER COLES DE BRUSELAS EN ENSALADA, UNA RECETA DE JIMENA AGOIS

Esta receta pretende erradicar el mito de que las coles de Bruselas no son ricas y las plantea sabrosas y frescas. Como para que todos se mueran por ellas.

Texto y fotos Jimena Agois (@jimena.agois) / Foto Portada Sebastian Coman Photography

Una ensalada nunca está de más. A mayor variedad todos más felices. Esta receta de Jimena Agois reinventa las coles de Bruselas y las plantea sabrosas y frescas. Como para que todos se mueran por ellas.

         

INGREDIENTES

  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de mostaza, puede ser Dijon
  • 1 cucharada de cebolla shallot cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 gramos de espinaca, puede ser bebé o normal
  • 300 gramos de coles de Bruselas picadas finamente
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de castañas de cajú
  • 1 taza de parmesano rallado

PREPARACIÓN

  • En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, la mostaza, los ajos y la shallot.
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar.
  • Picar finamente la espinaca y las coles de Bruselas y mezclar ambos en un recipiente grande para ensalada.
  • Agregar las castalas de caju.
  • Agregar aceite de oliva a la mezcla del aliño y revolver hasta que todo se incorpore y verter sobre la ensalada antes de servir.
  • Finalmente, decorar con el queso parmesano y servir.
Etiquetas: ensalada, ensalada de coles de bruselas, bruselas, coles de bruselas, pizca de sal, jimena agois

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