Fotos Jimena Agois (@jimena.agois)

Ya conocemos las recetas de Jimena Agois (Pizca de Sal), pero aun así siempre nos sorprenden y esta que les traemos está para chuparse los dedos y saborear al máximo, solos o acompañados. A preparar el quiche.

INGREDIENTES

Masa

• 1 cucharadita de sal
• 2/3 taza de agua fría
• 3 tazas + 2 cucharadas de harina, y un poco más para enharinar la superficie sobre la que se va a  trabajar
• 1 taza (dos barras) de mantequilla sin sal, más 5 cucharadas

Relleno

• 500 ml crema de leche
• 2 tazas de maíz desgranado
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• Nuez moscada
• Pimienta y sal
• 3 huevos
• 150 gramos queso masdam o gruyere rallado

PREPARACIÓN

• En un pequeño recipiente mezclar el agua y la sal manteniéndolos fríos hasta el momento de usar. En un procesador de alimentos poner la mantequilla y la harina, mezclar ligeramente hasta que se formen grumos, luego agregar poco a poco la mezcla de agua y sal formando una masa.
• Enharinar la superficie a trabajar y amasar la masa, partirla en dos bolas y envolverlas en papel film y enfriar por al menos dos horas o hasta el día siguiente. Poner la masa en un molde para quiche enmantequillado. Sobre la masa colocar papel para horno o aluminio y sobre este poner algo para hacer peso y que la masa no levante. Llevar la masa al horno a 180 C por 15, dejar enfriar.
• En un recipiente batir los huevos, luego agregar la crema de leche, el maíz y el tomate. Ir poniendo el relleno en la masa intercalando con el queso rallado, al terminar golpear el molde contra la mesa para eliminar aire atrapado y llevar al horno a 180 C por 40-45 minutos, hasta que dore.

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