NUNCA FUE QUINOTTO, SIEMPRE FUE (Y SERÁ) MI QUINUA ATAMALADA

La receta no es complicada y se acompaña con arroz blanco graneado o tomate picado en ensalada y ají. Siempre ají. Nada de carnes. Ni rojas ni blancas.

Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Desde que tengo memoria, una vez por semana, en casa de mis papás se hace quinua atamalada. Al menos hasta que viví ahí (ahora han cambiado cosas porque sí). La prepara Auri y le suele agregar trocitos de queso andino o papa blanca picada. Su receta no es complicada y se acompaña con arroz blanco graneado o tomate picado en ensalada y ají. Siempre ají. Nada de carnes. Ni rojas ni blancas. Cuando era chica, la quinua era suficiente para mantenernos hasta la noche bien armados y además, los ochenta, ya saben, la carne era lujo de una vez a la semana. Debo confesar que como su quinua no he probado ninguna: será su mano sabia o su sazón mágica, o ese amor que destilan cuando cocinan los seres de gran corazón. Hoy Auri me ha mandado un taper (he probado hacerla, pero nunca me ha salido igual, a pesar de que me lo ha explicado varias veces; será que no quiero que me salga para, cobardemente, no romper el vínculo invisible que enlaza la inocencia de mi infancia con ella). Me lo acabo de calentar y el queso derretido y chicloso muestra sus largas hilachas cada vez que le hinco la cuchara. Estoy comiendo sola, frente a la pantalla de la computadora y sigo sintiendo su cariño en cada bocado. Ese es el encanto de la comida, de donde se inspira la cocina de un pequeño mundo. Esta vez el mío.

INGREDIENTES

  • Medio kilo de quinua blanca, salen de cuatro a cinco platos, dependiendo cuánta hambre tengan.
  • 1 cebolla roja chica
  • 5 dientes de ajo bien picados
  • Ají especial fresco o pimiento rojo molido
  • Orégano seco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de girasol

PREPARACIÓN

  • Se lava bien la quinua y se reserva. Luego, se hace un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají especial o pimiento rojo molido.
  • Cuando la cebolla está cristalina se agrega la quinua y luego el agua: que cubra la quinua por unos cuatro o cinco dedos.
  • Ni bien la quinua comienza a hervir, se empieza a pulsear y pueden aumentar o no agua, dependiendo cuán suelta la quieran. Luego de aproximadamente media hora, cuando los granos hayan apenas reventado, está lista.
  • Al final se agrega el orégano, la pimienta, el queso en trozos pequeños y la sal (dependiendo de cuán salado esté el queso).
  • Pueden agregarle cubitos de papa, que sea consistente para que no se deshaga. Aguanta bien congelada como seis meses. Confíen.
Etiquetas: quinua, quinoa, receta, quinua atamalada, quinotto, hongos, parmesano

TAMBIÉN PUEDES LEER

El PURÉ DE ARVEJAS PARTIDAS CON HUEVO FRITO, EL DE TODA LA VIDA

Foto de El PURÉ DE ARVEJAS PARTIDAS CON HUEVO FRITO, EL DE TODA LA VIDA
Vie 12 de junio de 2020

Esta receta es bien básica y sencilla. Se puede acompañar con ensalada, carnes o con un buen par de huevos fritos y arroz. La hacían en casa desde pequeña.

Leer más

CICLO DE RECETAS PATRIAS: DESDE TRUJILLO, CABRITO A LA NORTEÑA POR LUIS ROMERO BELLIDO

Foto de CICLO DE RECETAS PATRIAS: DESDE TRUJILLO, CABRITO A LA NORTEÑA POR LUIS ROMERO BELLIDO
Jue 23 de julio de 2020

Lo primero es elegir un buen cabrito tierno, y para ello debemos recurrir a nuestro casero del mercado. Todos los cortes funcionan, pero el favorito del chef es la paletilla.

Leer más

CONOCE LOS AJÍES Y ROCOTOS PERUANOS: ¿QUIÉN ES QUIÉN EN ESTA FURIOSA FAMILIA??

Foto de CONOCE LOS AJÍES Y ROCOTOS PERUANOS: ¿QUIÉN ES QUIÉN EN ESTA FURIOSA FAMILIA??
Jue 21 de mayo de 2020

Sin ají a la comida peruana le falta un pie. Así de simple. Se usa en casi todo, aunque vaya sin picor. Y es que su sabor herbal, sabroso, amable nos ha robado el corazón.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CASERÍSIMA MAYRA FLORES: TALLARINES VERDES CON BISTEC JUGOSO
Dom 19 de setiembre de 2021
CASERÍSIMA MAYRA FLORES: TALLARINES VERDES CON BISTEC JUGOSO
Foto de ATÚN SABROSO FUERA DE LA LATA, CÓMO USARLO Y LA RECETA DEL TATAKI
Sáb 18 de setiembre de 2021
ATÚN SABROSO FUERA DE LA LATA, CÓMO USARLO Y LA RECETA DEL TATAKI
Foto de EL CHEESECAKE QUE VAS A QUERER HACER EN CASA TODOS LOS FINES DE SEMANA
Mié 8 de setiembre de 2021
EL CHEESECAKE QUE VAS A QUERER HACER EN CASA TODOS LOS FINES DE SEMANA
Foto de RECETA: PASTEL DE PAPA CASERÍSIMO PARA COMER SOLO CON ROCOTO MOLIDO
Sáb 4 de setiembre de 2021
RECETA: PASTEL DE PAPA CASERÍSIMO PARA COMER SOLO CON ROCOTO MOLIDO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram