El chef de Genki Nikkei, Alonso Arakaki, revisa el recetario familiar y nos plantea una receta entrañable que le preparaba su abuela y que llama Sentimiento Nikkei.

INGREDIENTES

• 1 kilo de bondiola (se puede reemplazar la bondiola por panceta de cerdo, pierna o brazuelo)
• 200 ml de sillao
• 5 naranjas (el jugo, entre 400 y 300 ml, aproximadamente)
• 6 anís estrella
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de la parte blanca de la cebolla china
• Maicena

PREPARACIÓN

• Cortar la bondiola en trozos irregulares, tamaño bocado, y sellar en una sartén hasta dorar en su totalidad.
• Agregar el resto de ingredientes y agua hasta cubrir.
• Cocinar por 2 horas, aproximadamente, hasta que la carne quede suavecita.
• Retirar el anís estrella y los tallos de cebolla china.
• Espesar con fécula o maicena diluida en agua hasta obtener una salsa con mayor textura.

COMENTARIOS

• Acompañar con arroz japonés o nevado cocido solo con agua: lavar 1 kilo de arroz tres veces en abundante agua, escurrirlo bien y cocinarlo en 1.250 litros de agua, tapado a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar el fuego al mínimo por 16 minutos. Dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado.
• Y con puré de papas amarillas súper casero con su toque extra de mantequilla y leche evaporada. Acá les dejamos nuestra receta bandera: el puré de papa que siempre quisieron hacer en casa.

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