El TrincheLA BONDIOLA JUGOSA CON PURÉ DE ALONSO ARAKAKI

El chef de Genki Nikkei, Alonso Arakaki, revisa el recetario familiar y nos plantea una receta entrañable que le preparaba su abuela y que llama Sentimiento Nikkei.

INGREDIENTES

1 kilo de bondiola (se puede reemplazar la bondiola por panceta de cerdo, pierna o brazuelo)
200 ml de sillao
5 naranjas (el jugo, entre 400 y 300 ml, aproximadamente)
6 anís estrella
200 gramos de azúcar
100 gramos de la parte blanca de la cebolla china
Maicena

PREPARACIÓN

Cortar la bondiola en trozos irregulares, tamaño bocado, y sellar en una sartén hasta dorar en su totalidad.
Agregar el resto de ingredientes y agua hasta cubrir.
Cocinar por 2 horas, aproximadamente, hasta que la carne quede suavecita.
Retirar el anís estrella y los tallos de cebolla china.
Espesar con fécula o maicena diluida en agua hasta obtener una salsa con mayor textura.

COMENTARIOS

Acompañar con arroz japonés o nevado cocido solo con agua: lavar 1 kilo de arroz tres veces en abundante agua, escurrirlo bien y cocinarlo en 1.250 litros de agua, tapado a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar el fuego al mínimo por 16 minutos. Dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado.
Y con puré de papas amarillas súper casero con su toque extra de mantequilla y leche evaporada. Acá les dejamos nuestra receta bandera: el puré de papa que siempre quisieron hacer en casa.

Etiquetas: alonso arakaki, bondiola, genki nikkei, día de la madre, receta, cocina casera, puré, arroz

TAMBIÉN PUEDES LEER

PARA PICAR ANTES DE LA CENA: ROLLITOS DE HIGO, QUESO DE CABRA Y ESPINACA

Sáb 16 de marzo de 2024

El higo es el ingrediente de hoy. Fue amor a primera vista, ya que en cuanto pase al lado de ellos no pude resistir comprarlos. Si no hay por temporada, remplacen con membrillo.

CUSCÚS DE COLIFLOR, RENDIDOR, SALUDABLE. UNA RECETA QUE SE PREPARA MUY RÁPIDO

Dom 18 de junio de 2023

La primera vez que la preparé, nos comimos toda la olla mi esposo y yo de lo buena que estaba, y he tenido que hacerla ya varias veces para los peques porque les encanta.