YACÓN
Smallanthus sonchifolius. Tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes. Tiene textura crujiente y sabor dulce, parecido al de una manzana Delicia helada.
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El periodista gastronómico Rubén Darío Rojas hace un recorrido por los rincones más sabrosos de la capital.
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