VIRGILIO MARTÍNEZ EL MILÁN
Virgilio Martínez tuvo un agitado fin de semana en Perú, Feeds Your Soul, en Milán, con las actividades que ha organizado Perú en Expo in Cittá, que transcurre paralela a la Expo Milán,
Virgilio Martínez tuvo un agitado fin de semana en Perú, Feeds Your Soul, en Milán, con las actividades que ha organizado Perú en Expo in Cittá, que transcurre paralela a la Expo Milán,
Texto y Fotos Paulo Rivas Peña, desde Milán
Virgilio Martínez tuvo un agitado fin de semana en Perú, Feeds Your Soul, en Milán, con las actividades que ha organizado Perú en Expo in Cittá, que transcurre paralela a la Expo Milán, la feria mundial más grande de los últimos tiempos.
El chef Virgilio Martínez hizo un alto en sus actividades para participar el pasado fin de semana en Perú, Feeds Your Soul dentro de Expo in Cittá, conjunto de eventos paralelos a la Expo Milán 2015. La agitada visita incluyó un almuerzo con Juan Diego Flórez y cena de degustación a cuatro manos con Daniel Canzian en el restaurante Daniel. Además una charla titulada La cocina y la biodiversidad y un Cooking Show & Tasting en el Museo delle Culture, que incluyó un demo sobre tres platos a base de leche de tigre, causa de lubina, cebiche de quinuas y cebiche de conchas.
Durante el almuerzo, en el que participó Juan Diego Flores y el Director del Teatro de La Scala de Milán, Alexander Pereira, se sirvieron cuatro platos: Roca de Mar (snack), Suelo de Mar, 4000 msnm y el Bosque de la Coca. Juan Diego Flores tuvo la oportunidad de emplatar una porción del primero. Por la noche, a los platos del almuerzo, el chef Daniel Canzian agregó un risotto al limón con jugo de carne y regaliz; una esquila con espárragos, polvo de ají amarillo y sopa de tomate. Los alumnos del master de Food Design de la Escuela Politécnica de Diseño, también pudieron escuchar a Virgilio hablar sobre cómo se inspira en las diversas alturas del Perú para diseñar sus platos de kilómetro cero, según cada región.
Cabe resaltar que los chef, artistas, fotógrafos peruanos, expertos en café, chocolate y pisco que están apoyando esta iniciativa lo hacen de buena fe, simplemente para no dejar que el nombre de Perú pase desapercibido en Expo Milán. Además de Virgilio Martínez, también ha ofrecido interesantes experiencias Gastón Acurio, Diego Oka y Pedro Miguel Schiaffino. Se aprestan a viajar durante los próximos meses Mitsuharu Tsumura, Mónica Huerta y Héctor Solís. Bien.
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