VEGGIE PIZZA: LO ESENCIAL EN MASA CROCANTE

Mario, Juan Francisco, José y Miguel Melgar andaban detrás de un proyecto rico y saludable. Así, se decidieron por las pizzas vegetarianas y crearon Veggie Pizza.

Captura de pantalla 2014-06-02 a la(s) 9.52.43 AM

Escribe Melina Bertocchi

La pizza es más que un plato. Es un concepto que cobra un significado diferente en cada país, en cada ciudad, en cada casa que hornea una. Mario, Juan Francisco, José y Miguel Melgar son un cuarteto bien conectado, que andaban detrás de un proyecto rico y saludable. Así, se decidieron por las pizzas vegetarianas y crearon Veggie Pizza.

Veggie Pizza es un espacio pequeño, ubicado en una tradicional casona barranquina, al que se ingresa por un pasillo largo de techos altos. En el patio hay no más de 12 mesas de madera cubiertas por un techo de tela gruesa que asemeja un mercado oriental. La cocina mide lo justo como para armar las pizzas y el cocinero es Miguel Melgar: “la idea nació en casa, en la cocina familiar, a partir de un régimen que uno de nosotros seguía para perder peso. Todos nos involucramos en ese proceso. Un día, Mario me dijo que quería pedir una pizza y yo me ofrecí a prepararla. Así surgieron decenas de pruebas para lograr una rica masa, crocante, pero con ingredientes sanos y naturales”, cuenta.

Finalmente consiguieron una base que forma un gran rectángulo y que se divide en más de 20 cuadrados. Tiene harina y germen de trigo, salvado, linaza, sal marina, aceite de oliva, miel de Huanta y romero. El concepto es natural, haciendo honor a ingredientes sanos, casi todos vegetarianos. Mucho verde, frutos secos y también frutas frescas, como en el caso de la pizza Aurora Boreal, casi un postre con miel de chancaca, queso fresco, arándanos, piña, pecanas y hojas de menta.

Dentro de nuestras favoritas están la Veggie Pizza, con tomate cherry, aguaymanto para la nota dulce, albahaca y pecanas para lo crocante; y la Jardín Real, con mucho verde, zucchini, espárragos, champiñones, choclo y el tope de palta (si las riegan con aceite de oliva se potencian los sabores). Son, obviamente, para compartir, y pueden acompañarlas con agua fresca de frutas (esta vez nos tocó de blueberries, fresas, carambola, limón, hierba Luisa y pepino), cervezas artesanales y algo de vino. Ah, eso sí, un punto a mejorar es la rapidez del servicio. La pizza demoró poco más de 25 en llegar a la mesa.

Ficha aquí Veggie Pizza.

Etiquetas: pizza, vegetariano, veggie pizza, vegano, barranco

TAMBIÉN PUEDES LEER

MICHA TSUMURA: “WHAT MAKES ME HAPPY? MAKING OTHERS HAPPY”

Foto de MICHA TSUMURA: “WHAT MAKES ME HAPPY? MAKING OTHERS HAPPY”
Mar 13 de junio de 2023

Maido is a space in which the chef of Japanese descent uses his memories, travels, research, and the local ingredients, to create.

Leer más

CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: SE INAUGURA EL PRIMER SALÓN DEL QUESO PERUANO

Foto de CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: SE INAUGURA EL PRIMER SALÓN DEL QUESO PERUANO
Jue 10 de agosto de 2023

Estarán a la venta más de 50 variedades diferentes, desde el clásico queso fresco pasando quesos madurados

Leer más

RECETARIO DESCARGABLE GRATUITO DE WONG: MÁS DE 20 RECETAS PARA LONCHERAS SALUDABLES 

Foto de RECETARIO DESCARGABLE GRATUITO DE WONG: MÁS DE 20 RECETAS PARA LONCHERAS SALUDABLES 
Lun 1 de abril de 2024

Entrevistamos a Adriana Carulla, nutricionista y embajadora de marca WONG, sobre la forma ideal de armar loncheras.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CATA DE TORTAS DE CHOCOLATE 2024: ¿CUÁL FUE LA MEJOR?
Sáb 20 de abril de 2024
CATA DE TORTAS DE CHOCOLATE 2024: ¿CUÁL FUE LA MEJOR?
Foto de NOVEDADES DEL CIRCUITO GASTRONÓMICO EN LIMA Y CUSCO
Lun 15 de abril de 2024
NOVEDADES DEL CIRCUITO GASTRONÓMICO EN LIMA Y CUSCO
Foto de ¿CUÁLES SON LOS ACOMPAÑAMIENTOS PERFECTOS PARA LAS CARNES?
Vie 12 de abril de 2024
¿CUÁLES SON LOS ACOMPAÑAMIENTOS PERFECTOS PARA LAS CARNES?
Foto de OXALIS, LA BEBIDA DE OCA CUSQUEÑA SALE A LA CONQUISTA
Vie 12 de abril de 2024
OXALIS, LA BEBIDA DE OCA CUSQUEÑA SALE A LA CONQUISTA
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram