Foto Difusión.

Señor Papa es un pequeño puesto de comida rápida que se ha convertido en una oda al tubérculo: la reina es la papa rellena, que se menea sabrosa entre salsas de ajíes y rocotos.

La papa rellena es, probablemente, una de las comidas más queridas por los limeños: rellena de un guiso de carne molida o picada, elaborado con un potente aderezo, se fríe a fuego intenso para que quede crocante. Cada casa tiene su estilo. Cada vendedora de la calle la hace suya. Con pasas, aceitunas, huevo duro y hasta nueces, la idea es que quede tierna, sabrosa, jugosa. Así, Señor Papa ha ido un poquitín más allá en creatividad y ha propuesto una colección de papas para comer al paso que involucran rellenos de ají de gallina, anticucho, criollo, seco norteño, salchicha de huacho y más. Son poderoso y abundantes, la masa papera es firme pero suave, no muy gruesa, y el crocante de la clara fritura es el preciso. Se acompañan con salsa criolla y con una buena dosis de ají. ¿Nuestras preferidas? La de anticucho y la de ají de gallina. Con un par hacen el almuerzo, no es necesario arroz.

Señor Papa. Plaza Norte, en la Plaza Tradiciones (Cruce Panamericana Norte – Av. Tomás Valle – Av. Túpac Amaru) y Mall Aventura Plaza de Arequipa / Horario en Lima: todos los días de 10:00 a 23:00 horas / Horario en Arequipa: todos los días de 10:00 a 22:00 horas / Precio de papa rellena por unidad S/. 5.50 / Solo efectivo

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