7 PASOS, 7 CERVEZAS. CENA MARIDAJE EN MATRIA

Lo artesanal da la hora. Bien sea orgánico, natural o biodinámico. Siempre implica algo especial, chiquito, hecho a la medida. Y esto es lo que está pasando con el mundo cervecero en el Perú.

 

Captura de pantalla 2014-05-05 a la(s) 12.41.37 PM

Escribe Melina Bertocchi / Twitter: @MelBertocchi

Lo artesanal da la hora. Bien sea orgánico, natural o biodinámico. Siempre implica algo especial, chiquito, hecho a la medida. Y esto es lo que está pasando con el mundo cervecero en el Perú. Una explosión de marcas, de chicos jóvenes entusiasmados por desarrollar propuestas frescas, cervezas que se diferencien de la clásica Pilsen, que le ofrezcan al consumidor una nueva experiencia.

Lo artesanal implica varias cosas. Mayor intensidad de sabores y una capacidad creativa casi infinita al momento de concebir estilos ya que se puede aromatizar una cerveza con distintos productos. Cada vez más restaurantes trabajan para tener su propia marca y la acción va tan ligada a la gastronomía, que por qué no pensar en un maridaje.

Así, Arlette Eulert, chef propietaria del restaurante Matria, ha seleccionado tres productores de cerveza artesanal para “casar” sus creaciones con las birras. Un menú de siete pasos es la propuesta que incluye tres abrebocas, dos fondos y dos postres. Las escogidas son Maddok, Sierra Andina y Lucho’s Beer.

Mucho foco en el mar para las entradas. Habrá choros, vongole y navajas en chalaquita de algas con la Inti Golden Ale de Sierra Andina (bastante fresca, con ligeras notas de miel). Camarones al curry con chutney de guayaba y mango con la Volcano Red Ale de Maddok (usa tres tipos de lúpulo y cinco tipos de malta). De tierra tienen canilla de cordero macerada en cebada, mostaza dijon con vegetales confitados y kiwicha cremosa con mascarpone con una Amber Ale (cebada malteada). Sabores intensos, especiados, agridulces, algo picantes, para acompañar cervezas con personalidad.

El cierre será un postre donde la cerveza tendrá protagonismo. La Ceres Chocolate Ale de Maddok, a base de cacao peruano y chocolate Lindt. El show consta en introducir una varilla de acero inoxidable ardiendo para revolver la espuma y generar un efecto de choque térmico entre lo frío de la cerveza y lo tibio de la espuma. Tradición alemana. ¡Habrá que probar!

Coordenadas Matria. Calle General Mendiburu 823, Miraflores / T. 422-27 84 / Fecha cena: miércoles 7 de mayo / Costo: S/. 160 por persona

Etiquetas: Matria, cata, cerveza, artesanal, birla, cena maridaje

TAMBIÉN PUEDES LEER

LA VISIÓN DE LÍA DRINOT: ANTICA CUMPLE 21 AÑOS, SACA UNA DESPENSA Y SUEÑA CON LLEGAR A VARIOS PAÍSES

Foto de LA VISIÓN DE LÍA DRINOT: ANTICA CUMPLE 21 AÑOS, SACA UNA DESPENSA Y SUEÑA CON LLEGAR A VARIOS PAÍSES
Lun 26 de octubre de 2020

Lía Drinot irradia energía como si tuviese un reactor nuclear incorporado que trabaja en jornadas continuas todos los días de la semana. Hoy noes cuenta su historia.

Leer más

EL MAL QUERIDO Y MAL ENTENDIDO CHOCOLATE BLANCO, ¿ES FINALMENTE CHOCOLATE?

Foto de EL MAL QUERIDO Y MAL ENTENDIDO CHOCOLATE BLANCO, ¿ES FINALMENTE CHOCOLATE?
Lun 17 de octubre de 2022

Chocolate blanco. Dos palabras, tres ingredientes y mucha polémica. ¿Es o no es chocolate? Hoy hablan los expertos.

Leer más

LA PRESENCIA PERUANA EN “EL ESPÍRITU DE AMÉRICA LATINA” DE LOS 50 BEST LATAM

Foto de LA PRESENCIA PERUANA EN “EL ESPÍRITU DE AMÉRICA LATINA” DE LOS 50 BEST LATAM
Jue 26 de noviembre de 2020

50 Best resalta el valor de distintos restaurantes que abrazaron con optimismo la recuperación de la industria y extendieron la mano a sus comunidades.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de SABORES DE YUCATÁN, EL FESTIVAL QUE PROPONE MÉRIDA
Dom 27 de noviembre de 2022
SABORES DE YUCATÁN, EL FESTIVAL QUE PROPONE MÉRIDA
Foto de LOS NÚMEROS Y 10 COSAS QUE TIENEN QUE SABER DE LOS 50 BEST LATAM 2022
Vie 18 de noviembre de 2022
LOS NÚMEROS Y 10 COSAS QUE TIENEN QUE SABER DE LOS 50 BEST LATAM 2022
Foto de GUÍA CONTUNDENTE PARA GOZAR LOS MEJORES LONCHES NAVIDEÑOS Y CELEBRACIONES
Vie 11 de noviembre de 2022
GUÍA CONTUNDENTE PARA GOZAR LOS MEJORES LONCHES NAVIDEÑOS Y CELEBRACIONES
Foto de SINBA INAUGURA LA PLANTA DE RECUPERACIÓN DE MATERIALES MÁS MODERNA DEL PERÚ
Jue 10 de noviembre de 2022
SINBA INAUGURA LA PLANTA DE RECUPERACIÓN DE MATERIALES MÁS MODERNA DEL PERÚ
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram