Foto Jimena Agois.

El bar Cordano del Centro de Lima cumple 110 años y revisamos su historia en una entretenida crónica. Además, ¿qué se come hoy en este santuario del buen diente?

«A las 12:45 p. m. de un día cualquiera la cocina del bar-restaurante Cordano es un lugar atravesado de apuros y de donde salen jamones ahumados, tacu tacus con carne apanada o jaleas mixtas. ¡Que corran con el pedido!, grita el chef Anacleto Aguirre, un hombre de unos 70 años, vestido con un mandil blanco y un sombrero con manchas de grasa que son señales de una guerra diaria por el buen comer, la inmediatez del servicio y el toque criollo que buscan los comensales que llegan hasta este entrañable merendero ubicado frente a Palacio de Gobierno, en ese corazón convulsionado y gris que es el centro histórico de Lima”. Así comienza la crónica de David Gavidia que compartimos hoy. Y es que el Cordano cumple 110 años y es preciso recordar. Compartir. Contar una historia que ha sabido enriquecerse en el tiempo, mezclada con cultura y política, con sabor y cariño. Este bar se ha mantenido con el espíritu en alto, con las paredes forradas de nostalgia y ese pan con jamón casero que enamora a quien le meta el primer mordisco. Este 2015 son 110, esperamos que vengan cientos más. Ver crónica completa y video aquí.

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