Escribe Adelaida Jaramillo (IG @adeljar) / Foto Portada Daisy Aserena (IG @daisy_aserena)

Yuliana es una de las representantes literarias más notables de Ecuador. Como escritora ha recibido varios premios nacionales e internacionales y es también mediadora de lectura y DJ. Sin embargo, quiero destacar su faceta como investigadora, por importante y poco conocida.

Yuliana se acercó al grupo de investigación de la Universidad de las Artes como escritora de ficción, buscando encontrar material para sus textos propios, pero son los documentos sobre comida y estéticas afro los que la movilizan a iniciar un registro de varios platos, en los que encuentra que se repiten tanto insumos, como técnicas y métodos de preparación, en varios de los países a los que llegó la diáspora africana. A partir de ese descubrimiento lleva nota de las diferentes formas de nombrar la misma comida.

Al contrario de Brasil, la gastronomía ecuatoriana no reconoce el origen afro de platos en los que se usan ingredientes como las vísceras, alimento de los esclavos, o el maní, que es la base de muchos platos de la apreciada cocina de Manabí, provincia a la que llegaron migrantes de Senegal. Este acto de reivindicación contribuye a la recuperación de una parte de la historia que ha sido sistemáticamente arrebatada a los pueblos negros.

YULIANA ORTIZ RUANO: WRITE ABOUT FOOD

Words Adelaida Jaramillo (IG @adeljar) / Cover Photo Portada Daisy Aserena (IG @daisy_aserena)

Yuliana is one of Ecuador’s most notable literary figures. She has received several national and international awards as a writer and is a reading mediator and DJ. However, I want to highlight her role as a researcher, which is necessary and little known.

Yuliana joined the research group at the University of the Arts as a fiction writer, seeking material for her texts. However, documents about food and Afro-aesthetics inspired her to begin documenting various dishes. She discovered recurring ingredients, techniques, and preparation methods in several countries affected by the African diaspora. From this realization, she started recording the different ways the same dish is named.

Unlike Brazil, Ecuadorian gastronomy does not acknowledge the Afro origins of dishes made with ingredients like offal, once a staple for enslaved people, or peanuts, which serve as the base for many dishes in the renowned cuisine of Manabí. This province welcomed migrants from Senegal. This act of reclaiming heritage contributes to recovering a part of history that has been systematically taken from Black communities.

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