REDUCCIÓN
Se llama reducción a un líquido (como caldo o vino, jugo de cocción o vinagre balsámico) que se deja cocer a fuego lento para que se evapore y espese, de modo que se concentren e intensifiquen sus sabores.
Se llama reducción a un líquido (como caldo o vino, jugo de cocción o vinagre balsámico) que se deja cocer a fuego lento para que se evapore y espese, de modo que se concentren e intensifiquen sus sabores.
Desde sánguches de mercado hasta unos de los fine dining más económicos de la ciudad. Un paseo por los comedores más sabrosos que visitamos.
Leer másSu restaurante, El Hab Café, ofrece una propuesta gastronómica que se sirve de su propia chacra a una hora de Bogotá. Hay diseño, buen comer y excelente ubicación.
Leer másEste mes de julio, celebramos al Perú con nuestros restaurantes recomendados de cocina peruana por el mundo. En esta entrega, Miami.
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