Salsa fría típica del Perú que se prepara con ají amarillo, queso fresco, aceite, leche y sal. Se sirve generalmente con papas o pasta. Se llama “a la huancaína” a los platos que llevan este salsa o que tienen ají y queso fresco entre sus ingredientes.
La periodista Argot Murelius nos recomienda dónde comer y beber más allá del bullicio de la ciudad que será sede de los World’s 50 Best Restaurants.
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