Sabroso pan italiano, rectangular y chato, cuya superficie se cubre con aceite de oliva y sal antes de hornearlo. Para aromatizar la focaccia se usan hojas de romero u otras hierbas. Lleva cebolla cocida encima y a veces también aceitunas, pimiento o alguna otra verdura.
Con cocina de Mario Sandoval, este estreno hotelero en Madrid es un gozo de hospitalidad y detalles.
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