El gastrónomo panameño y creador de plataformas para la innovación social relacionadas con la cocina,comparte sus lugares favoritos para comer en Ciudad de Panamá.

La tapa del coco. Un restaurante de comida afropanameña con casi 10 años de fundado por el chef Isaac Villaverde y con Armando J. Bramwell en la cocina. Para Jorge no se pueden ir sin dejar de probar unas torrejitas de bacalao. Nosotros les recomendamos además las alitas maravillosas, el pescado frito, los arroces melosos y el “panacake”, un postre que tienen que descubrir en persona. 

Maito. Reconocido en el puesto 6 de los #Latam50Best, el restaurante de Mario Castellón presenta una cocina de temporada donde se ve la fusión de influencias afrocaribeñas y asíaticas bajo el concepto que Mario denomina Chombasia. Cierren con los postres de Jennyfer Vernice Pucciarelli que Jorge recomienda comer con una copa de espumante. 

Cantina del Tigre. El chef Fulvio Miranda, dedica su espacio a la gastronomía panameña, Sabores tradicionales de Panamá reimaginados para satisfacer al público local. De aquí, Chanis recomienda pedir el Sao, patitas de cerdo en escabeche o un cebiche de mamoncillo.

Makoto. En este restaurante de inspiración japonesa, el chef Makoto Okuwa realiza un encuentro entre  los sabores japoneses con los panameños al estilo edomae-sushi, para el que además de pescados crudos usa curados. Aquí Chanis recomienda disfrutar de un Happy Hour con su carta de vinos, cócteles o sakes que acompañen el sushi para compartir.

Cerro Brujo. A 45 minutos de Ciudad de Panamá, Patricia Miranda Allen tiene un restaurante con cocina de huerta de las tierras altas. La naturaleza permite un espacio para la desconexión. 

BONUS TRACK CAFETEROS

Panamá es tierra cafetera y, por supuesto, vamos a incluir un par de aquellos espacios que venden el café que la hace famosa.

Sisu Coffee Studio. Un café de especialidad localizado en el casco antiguo. 

Siete granos. Con tres sedes en la ciudad, es un lugar para café de especialidad con una carta de comidas para todo el día. Las tres tiendas tienen horarios diferentes.

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