El Trinche¿YA FUERON DONDE PERUCO?

Fotos Difusión.

Escribe Melina Bertocchi / @melbertocchi

Aquí guardan una sazón norteña de aquellas. El atamalado que preparan en la cocina de Pedro Rivera no tiene pierde. Pueden visitarlos cuando quieran en su local de Surco, por la cuadra 43 de la Av. Aviación.

Ya son siete años desde que Pedro Rivera incursiona con todo en el negocio de los restaurantes. El primer Peruco estaba ubicado en Caminos del Inca (ahora se han mudado a la Av. Aviación) y hasta hoy la sazón se mantiene. Su majarisco es delicioso, se sirve en una especie qe de tostón hecho con plátano bellaco majado y condimentado con cebolla y tomate, y coronado con mariscos (calamares y langostinos) sin que falte el toque de ají amarillo. Pero la estrella para nosotros es el espesado, una mezcla ganadora de sabores y texturas. Como en el caso del majarete, el nombre tiene relación con la forma, pues lo envuelven tipo tamal. Dentro esconde arroz húmedo por el guiso que es el alma y lleva cebolla, zapallo loche rallado, ajo, chicha de jora y zarandaja. Encima va el cabrito preparado al estilo del seco, casi se deshace y se come solo con tenedor (y cuchara si quieren), pero sin perder el sabor. Ah, su tacu tacu con mariscos también es poderoso.

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Cebiches con todo el sabor norteño.

Donde Peruco. María Elena Moyano 178, Surco (a la altura de la cuadra 43 de la Av. Aviación / Teléfono: 449-1030 / Precio por persona: S/. 40 con entrada, segundo y bebida / Se acpetan tarjetas /www.dondeperuco.com

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