El TrincheVINO Y COCINA CON PABLO RANEA

Pablo Ranea, reconocido chef mendocino, regresa al Perú para alegrar panzas y paladares con una propuesta que amarra cocina y maridaje. La cita es en Urban Kitchen.

El cocinero Ignacio Barrios le abre las puertas de Urban Kitchen al cocinero argentino Pablo Ranea para juntos realizar una gran degustación de vinos de bodegas mendocinas maridado con un menú de tapas y cocina en vivo. Se va a preparar cebiches, empanadas, faina, atún, chivo y ternera con ingredientes de aquí y de allá, y desfilarán cerca de 12 etiquetas.

Algunos de los ejemplares seleccionados son:

Nieto Senetiner Chardonnay 2015. Chardonnay con la mano de su nuevo enólogo Santiago Mayorga, elaborado con uvas de Vistaflores, Los Arboles y Gualtallary.
Andeluna 1300 Rose Malbec 2016. Rosado piel de cebolla, elaborado por Manuel Gonzales, 100% Malbec de altura de Gualtallary a 1300 msnm.
Andeluna Altitud Malbec 2014. Este año Altitud se presenta súper bebible, elegante, concentrado con gran acidez y fácil de maridar.
Tempus Alba Malbec Reserva 2013. Desde el distrito de Anchoris, justo en el medio entre Uco y Luján, esta bodega viene haciendo un gran estudio genético utilizando las mejores plantas en condiciones ideales, Malbec de cuerpo medio, con mucha fruta y taninos redondos.
Manos Negras Malbec 2015. Del distrito Altamira, Malbec complejo con gran mineralidad y elegancia propia de su lugar de origen, profundo con notas florales y fruta negra fresca, elaborado por el gran enólogo Alejandro Sejanovich.
Don Nicanor Barrel Select Malbec 2013. Otro del joven enólogo Santiago Mayorga, el vino está totalmente renovado y se hace con una selección de lo mejor del valle de Uco, súper bebible y elegante, concentrado y de taninos redondos.
MEG Miguel Escorihuela Gascon Malbec 2013. El antiguo pont leveque que tanto le gustaba a Perón, hoy se presenta renovado. Un vino brillante y vivo, elaborado con uvas provenientes de un viñedo 100% orgánico y biodinámico a más de 1400 msnm del distrito de Eugenio Bustos al sur del valle de Uco.
Escorihuela Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon 2014. Cabernet del distrito de San José a 1050mts en Tupungato, vino con una intensidad suave, frutado pero persistente en boca, elaborado por su nuevo enólogo Matías Ciciani.
El Enemigo Cab Franc 2014 y El Enemigo Bonarda 2015. De la mano de uno de los más importantes enólogos argentinos, Alejandro Vigil. Ha logrado las posiciones más destacadas en listas a nivel mundial, sus varietales iconos el Bonarda y Cabernet Franc serán maridados con diferentes platos de cocina argentina y peruana.
Rutini Vin Doux Naturel 2014. Una novedad en el mercado peruano, tal vez uno de los más interesantes: es el primer botritizado de Mendoza. Cosecha tardía de un blend de Verdiccio, Semillon, Sauvigon Blanc y Gewurstraminer. De la mano del gran enólogo Mariano di Paola y 100% con uvas del Distrito de Gualtallary.

LOS DATOS

La cita es el 23 de marzo. Los cupos son limitados y pueden inscribirse en Urban Kitchen.

Etiquetas: pablo ranea, ignacio barrios, urban kitchen, vinos, maridaje, argentina

TAMBIÉN PUEDES LEER

KJOLLE: CULTURAL DIVERSITY REFLECTED IN THE ENVIRONMENT AND AT THE TABLE

Mié 5 de junio de 2024

Kjolle, by Pía León, ranks 16th on The World’s 50 Best Restaurants list. With a refurbished restaurant, the chef draws from her cultural diversity.

¿CÓMO CONVERTIRSE EN UN EXPERTO PARRILLERO EN CASA? ACÁ TODOS LOS DATOS

Jue 18 de enero de 2024

Para preparar la mejor parrilla en casa es importante comenzar por la selección de las carnes. Consultamos al carnicero de WONG, Adwin Salazar, quien nos guía en la aventura.